Как посолить малосольные огурцы быстро и вкусно

Содержание

Малосольные огурцы пахнут свежестью, аппетитно хрустят и дарят бодрость. Особенно популярны малосольные огурцы быстрого приготовления. Подробней про малосольные огурцы .

Блюда из огурцов → Огурцы малосольные

Малосольные огурцы по старому рецепту – хрустящие, ароматные и гораздо вкуснее, чем приготовленные в пакете. Используем горячий способ для соления огурцов, добавляем укроп и чеснок. По желанию можно разнообразить листьями хрена, смородины и/или вишни – на ваш вкус. Удачного приготовления!

Всем привет от моей мамы. Она прислала нам простой быстрый рецепт хрустящих малосольных огурцов в банке. По этому рецепту малосольные огурцы быстрого приготовления можно приготовить даже зимой.

Хрустящие ароматные малосольные огурцы прочно ассоциируются в сознании с летом, солнцем и теплом. Предлагаю старый проверенный, можно сказать, классический рецепт приготовления малосольных огурцов холодным способом с душистыми листьями и пряностями. Такие наборы для засолки на рынках еще называют «букеты».

Наверное, каждому знаком вкус и неповторимый аромат малосольных огурчиков. Возможно мой рецепт засолки не будет оригинальным, но я хочу поделиться им с вами. По этому бабушкиному рецепту малосольных огурцов огурчики я солю уже не один год.

Этот рецепт быстрых малосольных огурцов я нарыла на просторах интернета. Привлёк он меня в первую очередь тем, что огурчики при засолке не теряют свой изумрудный цвет, и простотой приготовления. Не надо возиться с рассолом и прочее, и ждать недолго – малосольные огурцы быстрого приготовления готовятся в пакете.

Хрустящие малосольные огурцы в банке быстрого приготовления. Простой и вкусный рецепт засолки огурцов в 3-литровой банке. Малосолить огурцы в банке можно от одного до трех дней, в зависимости от результата, который Вы хотите получить. Я люблю огурцы, которые малосолились сутки, но это уже дело вкуса.

Всего за одни сутки можно приготовить вкуснейшие малосольные огурчики. Огурцы по этому рецепту получились очень хрустящие и сочные.

Хочу предложить два варианта быстрого приготовления малосольных огурцов. По моему мнению оба этих рецепта не заменяют классический, где присутствуют листья смородины, хрена и т.д., но хорошо подходят для срочного пожарного случая, когда «гости на пороге».

Солим огурчики в горячем рассоле. Малосольные огурцы будут готовы через сутки. С холодным рассолом понадобится 2-3 дня. Выбирайте сами. smile

Огурцы быстрого приготовления, за сутки. Вкусные, хрустящие. Возможно? Конечно, возможно!

Хочется малосольных огурчиков, но нет времени возиться? А пожалуйста – быстрые малосольные огурцы! smile

Малосольные огурчики хороши как закуска к любой трапезе, но особенно вкусны, если подать их с отварным картофелем.

Захотелось малосольных огурчиков? Вот простой и доступный рецепт огурцов в холодном рассоле.

Люблю хрустящие малосольные огурчики. А рецепт простой. Всего сутки – и у вас на столе будет шикарная хрустящая закуска.

Очередной рецепт малосольных огурчиков. Все гениальное просто.

На мой взгляд, это один из самых простых и при этом очень эффективных рецептов приготовления малосольных огурцов! Огурцы готовятся очень быстро, на их приготовление Вам потребуется не более 30 минут. Они получаются малосольные, слегка пряные и очень хрустящие.

Малосольные огурцы – самая вкусная летняя закуска. Ароматные, хрустящие. Хороши также в салатах, солянке и рассольнике. Для вас – мамин рецепт малосольных огурцов в кастрюле.

Предлагаю приготовить хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом, по рецепту быстрого приготовления. Огурчики готовятся без уксуса, получаются невероятно ароматными и вкусными. Эта незаменимая закуска подойдет к большинству блюд, но лучше всего, конечно же, к картофелю.

Соление – это один из самых простых способов консервирования, который широко используется в период овощного изобилия. Я предлагаю вам рецепт быстрых малосольных огурцов и помидоров, которые можно засолить горячим способом.

Летом очень люблю малосольные огурцы. Предложу наш семейный секретный рецепт огурцов. smile

Быстрые хрустящие малосольные огурчики, которые можно приготовить всего за сутки. Количество ингредиентов вас приятно удивит!

Быстрый рецепт малосольных огурцов без рассола. Огурчики будут готовы за считанные часы без особых усилий! Рецепт быстрых малосольных огурчиков в пакете выручал неоднократно.

По этому рецепту можно очень быстро засолить огурцы. Малосольные огурцы на минералке получаются очень вкусными и хрустящими, а кушать их можно уже на следующий день.

Любимая летняя закуска – огурцы малосольные. Рецепт приготовления малосольных огурцов очень прост, времени – минимум. И уже через день вы сможете полакомиться хрустящими огурчиками!

Уверены, у вас есть свой проверенный рецепт малосольных огурцов, но всегда хочется попробовать приготовить по-новому, чтобы огурчики получились аппетитными, хрустящими и ароматными. Такие огурцы хочется немедленно попробовать. С нашим рецептом вы получите именно такой результат. Осталось только приготовить и с громким хрустом откусить только что поспевший малосольный огурчик.

Вычитала рецепт быстрых малосольных огурчиков в пакете на одном сайте. Получились малосольные огурчики, в принципе, вкусненькие.)

Рецептов консервации огурцов на зиму великое множество. Это мой самый любимый. Люблю зимой похрустеть малосольным огурчикомsmile

Позаботимся о зимних запасах, закатаем малосольные огурцы. До первой снежинки не открывать!smile

Малосольные овощи – это легкая в приготовлении закуска, которая внесет пикантность в ваше повседневное или праздничное меню. Хрустящие, ароматные, сочные кабачки и огурчики, нежные помидорчики станут прекрасной закуской или дополнением для большинства блюд.

Простой рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления займет у вас минимум времени, и уже завтра можно будет полакомиться вкуснейшими малосольными огурчиками.

Супербыстрый рецепт маринованных огурчиков с чесноком и укропом. По вкусу огурцы получаются очень похожими на малосольные, но приготовление салата из огурцов займет совсем немного времени. Всего три ингредиента и хорошо подобранные пропорции специй обеспечивают оригинальный и свежий вкус обычных огурцов.

Быстро и вкусно. Малосольные огурцы и кабачки подойдут к любому столу!

Похрустим малосольными огурчиками?

Похрустим малосольными огурчиками? Рецепт малосольных огурцов с горчицей для вас.

Именно столько времени вам потребуется, чтобы приготовить ароматную закуску из огурцов!

Малосольные огурчики по-венгерски получаются крепкими, хрустящими с пикантным вкусом и дразнящим ароматом. Рецепт «венгерских» огурцов несложен, а готовы огурцы по-венгерски будут уже через 3-4 дня, пробуйте!

Малосольные огурцы с зеленью, чесноком и красным перцем. Вкусные, хрустящие огурчики будут готовы примерно через сутки.

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления (горячим способом), которые будут готовы буквально через 12 часов.

Готовим праздничный салат "Оливье" с говяжьим языком. Очень вкусный рецепт салата "Оливье".

Это сочетание приглянулось мне после прочтения одного рецепта (я тогда искала малосольные огурцы). Яблоки в огурцах заинтересовали, и решила попробовать. Результат очень понравился. Огурцы получаются просто изумительные! Малосолю теперь огурцы только так. Потом и замариновать решила с яблоками. У нас такое сочетание – огурцы, маринованные с яблоками – всем полюбилось. Попробуйте.

Рецепт ароматного рассольника с пшеном и фрикадельками. Очень вкусный суп, который станет самым любимым в вашей семье.

Просто сделать быстрые малосольные огурчики на закуску.

Приготовим малосольные огурцы в пакете, огурчики можно будет кушать спустя 6 часов. Этот способ быстрее и удобнее, чем засолка огурцов в банке.

Знаменитое блюдо китайской кухни – "битые" огурцы. Существует множество вариаций приготовления этой пикантной закуски. Мы предлагаем вам приготовить один из популярных рецептов – "битые" огурцы с тофу. Сочетание нежного тофу, пряностей и свежих огурцов, приготовленных особенным способом, создает неповторимый вкус.

Берем продукты, которые очень любим и которые очень часто у нас в холодильнике! Нарезаем, перемешиваем, добавляем несколько ложек ароматного подсолнечного масла и получаем вкуснейший фермерский салат с курицей, картофелем, малосольными огурцами и свежей редиской! Все просто, быстро и очень вкусно!

Летом хочется чего-то простого, постного. Предложу простую солянку с грибами и малосольными огурчиками.

Удивительно простой и быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете, которые готовятся без рассола. Это блюдо из огурцов не требует особых усилий, и рецепт осилит даже кулинарный новичок.

Необычный кисло-сладкий салат из огурцов, который может храниться в прохладном месте до 1 месяца.

Ну, уж проще некуда! Малосольные овощи – быстро и вкусно.

Скоро Новый Год! Какой новогодний стол без салата Оливье.

← Предыдущая | Следующая →
Читайте также:  Блюда из овощей на ужин

Груздянка – традиционный русский суп, который можно готовить в течение всего года. Этот суп особенно хорош, когда приготовлен из свежих груздей. Так что не будем откладывать в долгий ящик и сварим вкусный и сытный суп "Груздянка" из свежих и ароматных грибов с картофелем, малосольными огурчиками и сметаной.

Малосольные овощи – это легкая в приготовлении закуска, которая внесет пикантность в ваше повседневное или праздничное меню. Хрустящие, ароматные, сочные кабачки и огурчики, нежные помидорчики станут прекрасной закуской или дополнением для большинства блюд.

Быстрые хрустящие малосольные огурчики, которые можно приготовить всего за сутки. Количество ингредиентов вас приятно удивит!

Летом хочется чего-то простого, постного. Предложу простую солянку с грибами и малосольными огурчиками.

На обед предложу легкий постный супчик, да не простой, а рассольник! smile

В этом рецепте бургера на углях мы детально покажем, как готовим вкуснейший домашний бургер с говяжьей котлетой, сыром, беконом, листьями салата, помидором, маринованным огурцом и домашними булочками для бургеров.

В конце лета многие уже успевают вдоволь наесться свеженькими огурчиками. Огурцов много, что с ними делать? В этом случае выручит засолка малосольных огурцов. Совсем немного времени и затрат и будут готовы ароматные и вкусные малосольные огурцы. Рецепт засолки малосольных огурцов можно выбрать на ваш вкус. Есть много способов как приготовить малосольные огурцы, делают малосольные огурцы в холодной воде, есть рецепт приготовления малосольных огурцов в горячей воде. Можно приготовить малосольные огурцы за час, малосольные огурцы за 2 часа. Вы можете приготовить рецепт малосольных огурцов с уксусом, с хреном и листьями вишни малосольные огурцы, рецепт без хрена. Есть и рецепт, как сделать малосольные огурцы сухим способом. Свежие малосольные огурцы можно приготовить в какой-то посуде или даже полиэтилене без добавления воды. Малосольные огурцы в мешке готовятся очень быстро. Используя этот способ можно приготовить малосольные огурцы за 15 минут. Приготовление малосольных огурцов основывается на том, что огурцы очень хорошо впитывают соль и различные ароматы. Итак, разрежьте огурцы, посолите их, добавьте нарезанные укроп и чеснок, теперь положите это в посуду с крышкой или кулёк и трясите минут 10. После этого поставьте в холодильник ещё минут на 10. Этот очень хороший способ как делать малосольные огурцы быстро и сердито. Значительно проще готовить малосольные огурцы в маринаторе. Рецепт в маринаторе примерно такой же, конечно, немного другая технология. В канистру маринатора закладываются огурцы и специи (чеснок, укроп, листья хрена, смородины, вишни), потом заливается горячий рассол и откачивается воздух. Минут через 10 будут готовы ваши малосольные огурцы. Фото рецепт малосольных огурцов в маринаторе будет хорошей шпаргалкой. Но классический вариант, как засолить малосольные огурцы, это залить их рассолом. В свою очередь, в зависимости от того, когда вы хотите получить готовые малосольные огурцы, вам необходимо изучить как солить малосольные огурцы кипятком или как готовить малосольные огурцы в холодной воде. Далее в принципе все то же самое: чистим и режем огурцы, укладываем их банки и заливаем рассолом. Если горячим – малосольные огурцы будут готовы на следующий день, если холодным – придётся подождать 2-3 дня. И запомните, самые вкусные малосольные огурцы это те, которые вы приготовите сами.

Многие хозяюшки заготавливают малосольные огурчики, что совсем не сложно, как может выглядеть на первый взгляд. Тем более такие слабосолёные огурцы можно кушать сразу же чуть ли ни вечером – да хоть через 2 часа.

По представленным мной рецептам вкусные соленья на зиму из огурчиков сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Предлагаю Вашему вниманию несколько несложных рецептов.

Сразу хочу сделать дополнение, чтобы не возникло непонимания и неясности, по количеству используемой воды. Приведенное в рецептах количество соответствует примерному количеству. Часто требуется либо чуть добавить, либо немного убавить. Смотрите по ситуации.

И еще, для приготовления малосольных огурчиков, можно использовать разные емкости: простые стеклянные банки, кастрюли, пакеты, в зависимости от рецептуры. Строгих ограничений нет.

Хотя многие спрашивают – какое количество соли требуется для получения вкусных малосольных огурцов (об этом чуть ниже).

Малосольные огурцы – классический рецепт приготовления в банке на 3 литра с чесноком и зеленью

В качестве первого приведу как всегда «классическую» рецептуру. На приготовление лучше уделить несколько дней. Приготовленные таким образом огурцы порадуют своим хрустящим, пикантным вкусом.

  • молоденькие огурчики – 2,5 кг;
  • 5-6 головок чеснока;
  • пара штук корней и листьев хрена;
  • 3 веточки укропа;
  • соль – пара ст. ложек;
  • вода – 3,5-4 литра.

Как быстро посолить:

Все продукты подготавливают заранее, промывая, очищая. Огурцы замачивают на 2 часа и более.

Отдельно занимаются чесноком, убирая шелуху. Очищенные головки необходимо нарезать пластинками.

Всю зелень и чеснок измельчают.

В две банки объемом 3 литра ингредиенты помещают в следующем порядке: хрен, чеснок, укроп, после чего по слоям выкладывают огурцы до полного заполнения емкости (на 2/3).

Теперь наступает самый ответственный этап работы – приготовить рассол. В 3,5 литрах воды в отдельной кастрюле размешивают соль. Берут 2 ст. ложки на 1 литр. Рассол должен с небольшим избытком покрывать огурцы.

Посуду накрывают и помещают для настаивания в холодильник.

Если залить содержимое сразу кипятком, то они готовы к употреблению практически сразу же. Когда есть время и некуда спешить, рекомендую заливать именно холодной водой. Так огурчики лучше впитают в себя вкус всех используемых приправ и пряностей. Будут такими вкусными, что пальчики оближешь.

Да, еще одно… рассол получается очень насыщенным, а потому годен для повторного использования, просто поместив свежую порцию плодов.

Сколько соли на 1 литр воды необходимо?

Каких-то индивидуальных правил по количеству соли нет. Основное правило придерживаться: 1 литр воды – 1 столовая ложка соли (без горки).

Следует ещё учитывать вкусовые пристрастия – слабосолёные, в меру или живо солёные. А также нельзя допускать чрезмерного нахождения в рассоле – те огурцы, которые вы сегодня не скушали, завтра могут быть (находясь до сих пор в рассоле и просаливаясь) уже другими по вкусу, по солёности.

Придерживайтесь классике – 1 ложка на 1 литр. Если хотите чуть слабее – возьмите 34 или 12 ложки на литр.

Как быстро приготовить малосольные огурцы в пакете за 5 минут

Данный рецепт приготовления является самым простым. Я, например, пользуюсь им довольно часто. Иногда по причине нехватки времени. А чаще всего потому, что просто нравится полученный вкус: нежный, легкий, мягкий. Количество ингредиентов в расчете на 1 кг огурцов.

  • кг огурцов;
  • сахар, соль – ст. ложка;
  • средняя;
  • пучок укропа.

Промытые огурцы заливают холодной водой на 2 – 3 часа. Раскладывают на полотенце и дают обсохнуть.

Пока огурчики сохнут, подготавливают чеснок, укроп.

Помещают огурцы в специальный полиэтиленовый пакет. Посыпают рубленой зеленью, чесноком и специями. Вы можете разделить огурцы порционно по нескольким пакетам, если так удобнее.

Пакет сильно встряхивают пару раз. На несколько часов оставляют настаиваться на кухонном столе.

Если требуется укоротить приготовление, рекомендую сделать надрезы на овощах. Это ускорит процесс засаливания.

Прекрасное дополнение к обеду и ужину!

Следующие два рецепта будут также из категории «экспресс-приготовление». В одном случае, применяется холодный рассол, в другом – горячий. Рекомендую попробовать оба рецепта, потому что результат приготовления отличается.

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления холодным рассолом

Огурчики получаются свежими и сочными и в холодной воде. Здесь нет обработки повышенными температурами, а потому для тех, кто придерживается здорового питания, это подходящий вариант.

Необходимо следующие продукты:

  • 2 кг огурцов;
  • пара листочков хрена;
  • листочки смородины – 8-10 штук;
  • укропные зонтики, веточки эстрагона – пара штук;
  • 7-8 шт чеснока;
  • лаврушка;
  • 12-15 горошков черного перца;
  • пара ст. ложек соли;
  • 3 л холодной воды.

Предварительно огурцы замачивают на час.

На дно емкости помещают листочки хрена, укропные зонтики (в целом виде). Далее идет остальная зелень и листья. Поверх выкладывают несколько кубиков чеснока. После лаврушку и горошки перца.

В самую последнюю очередь закладывают огурцы, еще один зонтик укропа и в завершении листочек хрена.

Отдельно берут банку емкостью в 500 мл, насыпают в нее соль, размешивая, чтобы кристаллы тщательно растворились. Добавляют к основным ингредиентам, после чего доливают нужное количество холодной воды из фильтра.

Накрывают тарелочкой. В данном рецепте необязательно накрывать плотно. Оставляют на 48 часов при обычной комнатной температуре.

Готовые огурцы хранят без рассола в холодильнике. Расходятся быстро, на «ура», потому не могу точно сказать, насколько долго могут храниться такие огурцы.

Домашние малосольные огурцы в горячем рассоле с чесноком, укропом и зеленью

Еще один быстрый метод. Потребуется не более четверти часа на приготовление. Здесь необходимо дождаться, когда огурцы самостоятельно дойдут до готового вида.

  • 1,5 кг огурцов;
  • пара литров воды;
  • 1,5 ст. ложки соли;
  • 5-6 чесночинок;
  • пара зонтиков укропа;
  • 3-4 листа смородины, вишни;
  • лист хрена;
  • черный перец – по вкусу.

Огурцы тщательно промывают и укладывают на дно кастрюли.

Помещают сверху чеснок, порезанные небольшими дольками, листочки ягод, хрен, укропные зонтики.

Другую емкость заливают водой, вносят соль и доводят до закипания. Кипяток чуть остужают и заливают им подготовленные к засолке огурцы. Вода должна полностью скрывать огурцы. На 1 л берут ст. ложку соли. Для более выраженного соленого вкуса стоит брать с горкой.

Прикрывают содержимое сверху и оставляют на столе на время от 6 до 8 часов. Рекомендуется для лучшей пропитки огурцов оставить на всю ночь.

После убирают в холодильник на 4 часа.

Данный рецепт требует времени и выдержки. Зато в результате, на обеденном столе у Вас будет вкуснейшая закуска, которая станет прекрасным дополнением к первым и вторым блюдам.

Как засолить малосольные огурцы в банке с чесноком и зеленью

Простой и быстрый рецепт по приготовлению огурчиков на зиму.

  • 700 гр огурцов;
  • литр кипятка;
  • пучок зелени (базилик, петрушка, укроп);
  • 3 чесночных головки;
  • пара ст. ложек соли.

Огурцы замачивают в холодной водичке на пару часов, зелень промывают и выкладывают на полотенце для высыхания.

На дно емкости для приготовления выкладывают зелень, чеснок. Солят.

Обрезают у огурчиков хвостики и выкладывают в литровую стеклянную заранее простерилизованную банку, после чего заливают кипятком.

Остужают под теплым одеялом и убирают холодильник на хранение.

Вот такой простой, зимний рецепт вкусной заготовки, которая отлично придется к праздничному столу и просто в качестве дополнения к супам, гарнирам и в качестве нарезки.

Малосольные огурцы в минералке

Это один из современных рецептов огурчиков на минеральной воде. Я сначала с сомнением отнеслась к этому рецепту: где минералка и где засолка. Непривычно.

Люблю пробовать новые рецепты. Отважилась приготовить и по такому – результат превзошел все мои ожидания.

Есть один важный нюанс в приготовлении: регулирование количества соли. Если Вы приобрели минералку с повышенным содержанием газа, просто добавляйте меньшее количество специи, ориентируясь на свой личный вкус.

  • огурцы – 1 кг;
  • лист хрена;
  • 6 чесночинок;
  • 2-3 зонтика укропа;
  • черный перец молотый – щепотка;
  • пара ст. ложек соли;
  • ч. ложка приправы «прованские травы»;
  • минеральная вода с газом – на Ваш выбор – 1,5 литра.

Как всегда, замачивают огурчики. Параллельно выкладывают на дно емкости лист хрена, поверх – веточки укропа, после чего тщательно измельченный укроп и перец-горошек.

Убирают хвостики, складывают огурцы в кастрюлю. Плоды можно использовать в целом виде, а можно порезать на половинки.

Сверху добавляют измельченный укроп. На выбор вносят специи и пряности.

Отдельно в 200 гр минеральной воды размешивают соль, смесь трав. Тщательно перемешивают и вливают в огурцы.

Емкость плотно укрывают и ставят в холодильник на 24 часа.

Попробуйте этот рецепт и отпишитесь в комментариях. Интересно узнать Ваше мнение именно по данному рецепту.

Вкусные малосольные огурцы в кастрюле

Когда-то наши прабабушки использовали для засолки деревянные кадки и получались очень вкусные огурчики.

Теперь, на современной кухне такой возможности нет. Зато есть кастрюли и другие емкости, которые прекрасно подходят для приготовления вкусных малосольных огурчиков.

  • кило огурцов;
  • 2 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • сахар, уксус – ст. л;
  • черный перец – 5 горошков;
  • пучок укропа;
  • 2 листа лавровых.

Промыть огурчики, убрав кончики с обеих сторон. Можно порезать на половинки или четвертинки для лучшей просолки. Складывают в баночку объемом 3 литра.

Поставить кастрюлю с водой на плиту, внести желаемые специи и довести до кипения. Достаточно варить всего несколько минут и рассол готов.

Огурцы заливают остывшим рассолом, плотно накрывая крышкой.

Настаивают содержимое от 8 до 12 часов.

Видео рецепт самых быстрых малосольных огурчиков

Как малосолить огурцы по-венгерски на зиму

Что делать, если малосольные огурцы пересолены

Иногда хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда огурцы пересолены. У меня было так несколько раз, когда не следовала точно указанным дозировкам.

Конечно, ситуация, скажу я Вам, крайне неприятная. Однако из нее есть несколько выходов:

  1. В случае пересоленности огурчиков без добавления рассола, нужно просто нарезать огурчики в форме кружочков и выложить их в отдельный чистый контейнер или же пакет.

Добавить ст. ложку сахара, плотно закрыть емкость и потрясти для наибольшей пропитки.

Внести измельченную зелень, чесночок и тщательно перемешать, оставив на 20 -30 минут на столе. Этого времени хватит, чтобы избыток соли вышел.

  1. Когда огурцы пересолены совсем немного, нужно только промыть их, заменить зелень, травы на новые.

Часть старого раствора необходимо слить, заложить огурчики опять в емкость и залить недостающее количество чистой воды (можно просто из-под крана).

На пару суток убирают в холодильник для выхода лишней соли.

  1. Пересоленые огурчики можно применять для приготовления первых, вторых блюда, а также салатов. Однако, когда требуется именно посолить огурцы, поможет следующий способ:

Рассол сливают, промывая плоды, после чего в чистую емкость помещают необходимые для засолки травы, специи, пряности, зелень. Сверху выкладывают огурцы.

Берут литр некипяченой воды и ст. ложку сахара и тщательно размешивают до полного растворения. Заливают огурчики и убирают на пару суток в холодильник.

Вот такие нехитрые рецепты, как избавиться от излишней соли в огурчиках. Так что не спешите выбрасывать, все можно исправить при желании.

В этой статье мы собрали самые вкусные рецепты, как приготовить малосольные огурцы самыми популярными способами: горячим рассолом, сухим посолом, малосольные со смородиной, битые огурцы, за час и другие.

Как приготовить малосольные огурцы своими руками в домашних условиях?

Малосольные огурцы любят многие.

С давних пор данный продукт присутствовал на столах, как простых людей, так и знатных особ.

Именно поэтому будет полезно узнать несколько оригинальных рецептов посола.

Малосольные огурцы в кастрюле — солим горячим рассолом

Наиболее простой способ — сделать малосольные огурчики в кастрюле.

Для заливки потребуется ложка крупной соли на литр воды.

Остальные ингредиенты для приготовления тоже доступны.

  • Огурцы — 10 шт (средние);
  • Хрен — 1 лист;
  • Укроп — нормальный пучок;
  • Чеснок — 2 зубка;
  • Красный острый перец по вкусу;
  • Чёрный перец горошком — 7 шт.

Засол выглядит следующим образом:

  1. Свежие зеленые плоды надо промыть, обрезать концы овоща. Если они жесткие, то их можно применить сразу же. А если овощ вялый, то необходимо залить на 4 ч ледяной водой.
  2. Следующим шагом надо вымыть зелень. Укроп можно взять на глаз, приблизительное количество — 3-4 зонтика. Далее чистим чеснок. Шинкуем его тонкими пластинками. Если хочется продукт поострее, то можно добавить немного острого перца без семян. Можно исключить этот ингредиент.
  3. Далее надо отправить на огонь кастрюлю с водой. Если огурцы средние, то литра вполне хватит. Однако, если будет мало, то правильно потом закипятить ещё столько сколько потребуется.
  4. Как только закипело, надо засыпать в воду соль и помешать.
  5. Если хочется добавить ещё и сладости, то можно включить в состав рассола 1,5 ложки сахарного песка.
  6. Пока вода доходит до кипения на огне, надо выложить слоями в эмалированную емкость все заготовленные компоненты. Вниз укладывается немного зелени, потом плоды и сверху опять зелень.
  7. Когда все в кастрюле, к этому времени должен был приготовиться соленый рассол. Он обязан быть солёным. Когда засыпается соль, не надо бояться, что можно пересолить.
  8. Приготовленный маринад надо залить в наполненную кастрюлю. Он должен абсолютно укрыть всё ее содержимое. Если рассола мало, то надо сделать ещё, на пол литра воды после закипания потребуется ложка крупной соли. Долить рассола надо столько, сколько не хватило.
  9. Следующим шагом надо взять тарелку по диаметру внутренней части кастрюли, и уложить её сверху, чтобы она выполняла роль гнёта и придавила огурцы.
  10. Кастрюлю под гнетом надо оставить при комнатном температурном режиме на ночь. Утром огурцы уже можно подавать к столу.
  11. Готовы точно будут маленькие плоды. Если же огурцы крупные, то им потребуется немного больше времени, до вечера.
  12. Но, как бы там ни было, в утренние часы нужно поставить ёмкость с содержимым в холодильную камеру.
  13. Процесс засола будет происходить и там. Рассол останется прозрачным, если убрать продукт в холодильник. Если же оставить его на столе, то вскоре он помутнеет, и огурцы начнут закисать. Огурцы станут кислыми.
  14. Вот так просто можно сделать малосольные огурчики в кастрюле, быстро и вкусно.

Малосольные огурцы в пакете за 1 час

Для этого следует брать некрупные сорта. Причём можно посолить не только обычные небольшие овощи, но также и длинные салатные сортотипы.

Они длинные и тонкие, а это как раз и хорошо, значит, приготовятся быстрее.

  • полкило свежих плодов;
  • чеснок — 2 зубка;
  • укроп — половина пучка;
  • хрен — половина листа;
  • перец по вкусу;
  • соль по вкусу.
  1. Плоды надо вымыть, срезать с двух сторон концы и нарезать. Сделать это можно по-разному, можно порезать их вдоль на 2-4 части, все зависит от размера. А можно нарезать их средними кружками или брусками. Это то же зависит от их размера. Чем мельче нарезка, тем период засола будет быстрее.
  2. Чесночные зубки надо нарезать мелко, это очень важно. Нам необходим сок чеснока, который активно поступит в огуречную мякоть. Поэтому для этого или надо очень мелко накрошить дольки или применить чесночный пресс.
  3. Также надо как можно мельче нашинковать укроп. Для этой рецептуры необходимы только нежные части зелени, грубые стебли надо отложить и использовать для консервации. Если в других рецептах засаливания можно применять любые части зелени, то здесь подойдут только мягкие верхушки укропа.
  4. Половину листа хрена надо разорвать руками на куски так, чтобы впоследствии можно было их просто убрать.
  5. Огурцы солятся, как для салатного блюда, так и, чтобы их можно было кушать. Они должны быть слабосолеными. Чтобы понять, хватает ли соли, нарезанные бруски нужно перемешать и в обязательном порядке снять пробу.
  6. Теперь, когда всё порезано и подготовлено, можно уложить все ингредиенты в полиэтиленовый пакет.
  7. Точнее, в 2 пакета, один необходимо уложить в другой. Дальше станет понятно для чего необходима данная манипуляция.
  8. Необходимо добавить ещё чуть-чуть перца. Многим хозяйкам нравится. Для этого растолочь 2-3 горошины чёрного перца и засыпать в огурцы. Аромат в такой ситуации будет просто неповторимым. Однако, если нет желания возиться, то просто можно засыпать чуть-чуть черного молотого перца.
  9. Далее начинается самое интересное.
  10. Закрыть пакет и очень сильно потрясти его движениями вверх-вниз, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, при этом должен образоваться сок. В таком состоянии пакет должен полежать минут 10, и потом надо вновь потрясти содержимое.
  11. Затем следует набрать в пакет воздуха, лучше даже надуть его туда и плотно завязать. Убрать в холодильную камеру.
  12. Спустя 60 мин, наша вкусная и ароматная закуска может подаваться к столу с картошкой или в качестве отдельной закуски. Такие огурчики можно добавлять в овощной салат.

Малосольные огурцы сухим посолом

Готовить надо следующим образом.

Огурцы промыть и высушить. Обрезать «попки» плодов.

Порезать каждый на половины (можно оставить не резанными, но в такой ситуации правильно каждый огурец проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы стремительнее просолились).

Для приготовления надо приготовить:

  • кило маленьких огурчиков с пупырышками;
  • соль — 1 ложка;
  • тмин — 1 ложечка (без горки);
  • чеснок — 4 больших зубка;
  • пучок укропа;

  1. Уложить огурцы в пластиковую емкость, добавить соль, тмин.
  2. Чеснок мелко нашинковать или пропустить через чесночный пресс.
  3. Зелень мелко нашинковать.
  4. Добавить к зеленым плодам. Закрыть емкость крышкой и хорошо потрясти.
  5. Отправить на 3 ч в холодильную камеру.
  6. Время от времени доставать и трясти. Хрустящие малосольные огурцы можно кушать.

Огурцы малосольные с красной смородиной

Для приготовления огурчиков надо подготовить ингредиенты.

Понадобятся огурцы (короткоплодные, лучше «нежинские») (килограмм), вода (литр), соль (50 гр), лист черносмородиновый (10 шт), мята (10 веточек), красная сморода (15 веточек).

Рецептура приготовления следующая:

  1. Вымыть, просушить плоды, красную смороду, 5 мятных веточек.
  2. Вымыть и стерилизовать емкость для засола.
  3. В контейнер уложить плоды, смородину и 5 веточек мяты.

Всё, что осталось, прокипятить 3 мин, потом полученным рассолом нужно залить плоды, красную смороду и мяту.

Оставить на 4 ч.

Как приготовить битые огурцы?

Рецептура приготовления проста.

Начинаем солить битые огурчики по рецептуре в емкости из стекла. Надо промыть плоды и почистить от кожи, если она жесткая.

Если хочется получить продукт как можно быстрее, то надо кожу почистить.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • огурцы свежие — 3 шт;
  • укроп — 30 гр;
  • чеснок — 3 зубка;
  • растительное масло — 3 ложечки;
  • лаврушка — 1 шт;
  • соль — пол ложечки;
  • молотый черный перец — щепотка.
  1. Подготовить чеснок и зелень. Затем надо нашинковать плоды на крупные куски, так они меньше будут слипаться во время перемешивания.
  2. Резать следует даже очень маленькие огурцы – всё направлено на быстрый засол.
  3. Следующим шагом надо нарезать мелко зелень пропустить через пресс чеснок, отправить в емкость лаврушку. Скорость засолки требует измельчения всех добавок, входящих в рецепт.
  4. Куски плодов надо уложить в литровую емкость из стекла. В емкость надо всыпать специи, зелень, чеснок, лаврушку, залить растительное масло.
  5. Добавить соль и закрыть контейнер надежной крышкой. Далее надо трясти сильно емкость.
  6. Огуречные бруски начнут взаимодействовать с солью и отдавать соки. У плодов побьются края. Отсюда и такое оригинальное название рецепта — «битые».
  7. Потрясти надо примерно 10-15 мин, и огурчики примут своеобразную замятую с краев форму. Через 30 мин пребывания в холодильнике можно кушать.
  8. Приготовив малосольные огурцы по одному из вышеописанных рецептов, можно насладиться вкусом, знакомым с детства.

Хрустящие малосольные огурцы меньше чем за сутки — видео

Надеемся теперь, вы приготовите очень вкусные малосольные огурцы.

← Предыдущая | Следующая →

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять × пять =

Adblock detector