Как засолить сало в домашних условиях видео

Засолить сало самим или пойти и купить уже готовое соленое сало в магазине конечно решает для себя каждый по своему. Тут спорить без полезно, но вот тот факт что посоленное сало дома гораздо вкуснее и полезнее покупного тут вы меня не переубедите.

Соленое сало это продукт полюбившийся очень многим. Особенно для тех кто любит все возможные походы за город, рыбалки и поездки куда-нибудь в горы в лес. Всегда удобнее взять с собой кусочек солёного сальца и там на природе перекусить. Можно съесть так, а можно поджарить его на костре.

Да даже те кто не ходит никуда, тоже любят сало так как его очень просто приготовить и очень оно вкусное.

В сегодняшней статье приведу несколько рецептов о том как засолить сало в рассоле дома. О том какое сало нужно брать для засолки. Постараюсь объяснить все просто и доходчиво.

Как засолить сало в домашних условиях

Есть несколько правильных способов как засолить сало.

Это сухой, мокрый и горячий способ.

☑ Сухой-способ довольно простой при его использование сало просолится за 2 недели и его можно будет хранить в таком состоянии не больше 90 дней(3-х месяцев).

☑ Мокрый-способ более сложнее. Но такой способ самый надежный, сальцо можно будет хранить практически целый год.

☑ Солить горячим способом предполагает с начало сварить сало потом натереть его приправами. Так убирается риск заражения продукта бактериями. Срок годности 6 месяцев.

Как вкусно засолить сало в рассоле что бы оно таяло во рту

Рецепт очень распространенный. Продукт получается нежным и действительно тает во рту. Так что дорогие мои кулинары берите рецепт на карандаш. Приведу пропорции на 1 литр воды или готового рассола. Этого количества рассола вам хватит что бы засолить 0,5 кг сала. Если сала будет больше то просто на каждый литр воды пропорции увеличиваются в двое.

2 листа лаврушки.

Перец душистый горошком 16 горошин.

Перец черный горошком молотый 1 чайная ложка.

8-10 зубочков чеснока.

8 столовых ложек соли желательно крупнозернистой.

☑ Кусок сала помыть и очистить шкурку от ненужных деталей.

☑ Просушить полотенцем или салфеткой.

☑ Нарезать сало на небольшие куски толщиной максимум в 2-3 пальца.

☑ Чеснок очистить и нарезать на колечки.

☑ На дно кастрюли или банки выложить тонким слоем чеснок. Поверх чеснока уложить сало. Поверх сала опять чеснок и так до конца.

☑ Воду ставим на огонь и доводим до кипения.

☑ Высыпаем все приправы и соль хорошо все перемешиваем накрываем крышкой и убираем с плиты.

☑ Даем рассолу 5-10 минут на то что бы он настоялся и заливаем им сало.

☑ Вода должна полностью покрыть продукт.

☑Закрываем крышкой и оставляем сало на три дня в холодном месте. Через три дня рассол полностью слить, сало просушить салфеткой и замотать в пленку.

Теперь у вас есть готовый к употреблению продукт питания. В таком формате сало можно хранить как просто в холодильнике так и в заморозке. Продукт получается нежным и ароматный благодаря специям.

Перед употреблением нарезать тоненькими пластинками и подавать с зеленым луком и кусочками черного хлеба.

Рецепт засолки сала по украински

Ну кто как не Украинцы должны знать как правильно обращаться с салом вот рецепт как солят сало в Украине.

Самый простой рецепт засолки сала по домашнему

Этот вариант приготовления соленого сала очень и очень простой. Так как не требуется делать никаких лишних движений. На то что бы засолить этот продукт у вас уйдет не больше 15 минут. Не знаю почему этот рецепт еще называют деревенским.

Чеснок 1-2 головки.

Черный или красный перец.

Черный перец горошком.

☑ Сало очистить промыть и нарезать на средние куски.

☑ Чеснок почистить и нарезать половину на колечки, а другую половину режим вдоль.

☑ Берем острый нож и делаем в сале дырки в который будем вставлять чеснок. В среднем в одном куске сала должно быть 3-4 куска чеснока. Чем глубже будет чеснок тем лучше.

☑ Соль смешиваем с перцами и натираем куски сала с чесноком.

☑Натертые солью куски укладываем в емкость и хорошо пересыпаем все это дело солью с кусками лаврового листа.

сало невозможно пересолить так что соли можно не жалеть

☑ Теперь емкость с салом держим сутки при комнатной температуре, а затем убираем в холод на 2-3 дня.

Читайте также:  Как действует клюква на организм

☑ Через 2-3 дня (насколько хватит у вас терпения) сало полностью готово к употреблению.

☑ Соль можно использовать повторно. Перед тем как употребить кусочек сала вам будет достаточно достать кусок очистить его от соли, нарезать на желаемые порции и подать к столу.

Как солить сало с прослойкой видео

Как засолить сало в луковой шелухе

Ну кто из нас сможет отказаться от такой красоты. Такое сало получается с весьма неординарным вкусом. Сочетание вкуса и цвета вас приятно удивят.

1 чайная ложка сахара.

Черный перец горошком (или приправа для засолки сала).

☑ Луковую шелуху помыть и поставить вариться.

☑ К шелухе добавить приправы, соль и ложку сахара.

☑ После того как вода закипит опускаем в кастрюлю сало и варим его в шелухе 15-20 минут.

☑ Убираем нагрев и оставляем сало в рассоле до тех пор пока рассол полностью не остынет. Достать сало обтереть салфеткой.

☑ Куски вареного сала можно натереть давленным чесноком и приправить красным перцем.

Как засолить сало в банках

Чеснок. По выбору можно и без него обойтись.

☑ Нарезать сало на такие кусочки что бы его можно было легко опустить в банку и потом легко его достать от туда.

☑ Если готовить с чесноком то в сале проделываем отверстия в которые вставляем кусочки чеснока. И так же можно нарезать чеснок на дольки и просто опустить 5-6 зубочков в банку.

☑ Соль смешиваем с душистым молотым перцем и натираем сало.

☑ Банку стерелезуем и укладываем в неё сало пересыпая его солью перцем и чесноком. Старайтесь укладывать сало так что бы как можно меньше оставалось в банке свободного места. Не забудь про лаврушку.

☑ Когда банка наполнится до краев свободное место засыпь солью и закрой плотной крышкой. Что бы продукт не контактировал с воздухом.

☑ В таком варианте консервации сала его можно хранить до года. Банку можно закатать под железную крышку-либо закрыть плотной капроновой крышкой.

☑ Плотное закрытие не позволит салу пожелтеть под воздействием кислорода.

☑ Время за которое сало полностью приготовиться составляет примерно 5-6 дней. Все зависит от того на сколько толстые у вас куски.

Как подготовить сало для копчения

Как выбрать сало

Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.

Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.

Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.

С чем солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже с луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс сала в том, что оно впитает в себя столько соли, сколько ему нужно.

Как засолить сало

В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:

  1. Просто натереть солью, а также — в классическом варианте — чесноком и перцем, которые придадут блюду пряный вкус и аромат. Готовить сухим способом легко и быстро. Он подойдёт тем, кто не любит много времени проводить на кухне. Но стоит помнить, что хранить такое сало можно не больше месяца.
  2. Поместить в рассол. Это более трудоёмкий процесс: сначала варят рассол, затем в нём вымачивают сало, а потом начиняют специями. Но работа оплатится сполна: продукт получается очень нежным и может храниться около года.
  3. Сварить. Этот способ уменьшает риск заражения паразитами. Такое сало хранится до полугода. А если сварить его с луковой шелухой, то по вкусу оно будет напоминать копчёное.
Читайте также:  Мучнистый червец чем обрабатывать

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало надо будет в морозильнике.

1. Сало с чесноком

Ингредиенты

  • 1 кг сала;
  • 200 г соли;
  • 20 г чёрного молотого перца;
  • ½ головки чеснока.

Приготовление

Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.

Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина — чуть больше середины куска.

В глубокую ёмкость насыпьте всю соль. Положите туда сало и хорошо натрите солью со всех сторон.

Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.

Очистите и нарежьте чеснок на дольки толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

Переложите сало в контейнер и уберите в холодильник на 3–4 дня.

Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.

Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.

2. Сало в рассоле

Ингредиенты

  • 2 кг сала;
  • 5 стаканов воды;
  • 200 г соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • перец горошком и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см.

Приготовьте рассол. Влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите.

Чеснок некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.

Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.

Залейте рассол в банку, чтобы он полностью закрыл сало, и прикройте крышкой. Полностью закрывать не стоит: сало должно дышать. Храните при комнатной температуре 3 дня, затем плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник на 3–5 дней (если очень боитесь паразитов, увеличьте срок до 3 недель).

После этого достаньте сало из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в морозильник. Через день сало будет готово.

3. Сало в луковой шелухе

Ингредиенты

  • 1 л воды;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 3 лавровых листа;
  • 200 г соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 кг сала с прослойкой;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • паприка, смесь перцев — по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно утонуло в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и после варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в холодное место на 12 часов.

Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока, паприки и смеси перцев. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку.

Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.

Сало – это не просто продукт, это настоящий символ многих стран и очень вкусное блюдо, без которого не может обойтись не одно душевное застолье. На сегодняшний день существует большое разнообразие этого продукта. В магазинах прилавки просто ломятся от различных вариаций сала. Засолка сала в домашних условиях – это процесс не сложный, и освоить его сможет каждый, как говориться, было бы желание. Хочется всё попробовать, всё выглядит очень аппетитно.

Но не всегда можно доверять магазинному ассортименту. В наше время существует достаточно большой риск отравиться. Но как же поступить в такой ситуации, ведь, сало кушать хочется. Мы рекомендуем вам научиться производить засолку сала самостоятельно. Для этого вам не понадобятся специальные навыки. Вы должны лишь последовать нашим несложным инструкциям, и тогда любой гость по достоинству оценит ваше гостеприимство.

Выбор сала, для засолки

Начать стоит с выбора сала. Это очень важно, купить свежее сало. Чтобы не ошибиться, и сделать правильный выбор от вас потребуется максимум внимания. Засолка сала в домашних условиях, может производиться в несколько способов. Мы настоятельно советуем вам отдать предпочтение салу со шкуркой. Учтите на бедующее, что само полезное сало – это сало, которое находится на глубине 2,5 см. под шкуркой. Обратите внимание на однородность продукта.

Выбор сала для засола

Это важный критерий. Чтобы разобраться с этим моментом, от вас потребуется просто проткнуть его обычным ножом. Если сало свежее, то оно будет плотным и протыкаться с сопротивлением. Мы рекомендуем вам отдать предпочтение салу самок свиней. Очень важным показателем является сало при его разрезе. Его цвет должен быть белый и иметь незначительный розовый оттенок. Если вы заметили, что сало имеет желтоватый цвет, то от его покупки стоит отказаться. Всего есть 3 метода засолки сала: мокрый, сухой и путем варения.

Читайте также:  Как сделать красивую полку своими руками

Становимся на каждом из них подробнее. Начнем с самого легкого способа. Засолка сала в домашних условиях подразумевает засолку, которая продлится 2, в крайнем случае — 3 недели. Такое сало нельзя долго хранить. При мокром методе используется рассол, это позволяет хранить сало около 1 года.

Как правильно засолить куски сала дома

При горячем посоле производится варение сала, а после этого его натирают различными специями. После этого сало охлаждают. Это надежный способ, который позволяет защитить сало от вредный паразитов. При варении сало может сохраняться около 6 месяцев. Рецептов засолки очень много. Как засолить сало правильно и главное получить вкусный результат мы вам сегодня расскажем. Большой популярностью пользуется способ засолки сала с чесноком. Продукт приобретает приятный запах чеснока и просто невозможно его не попробовать, а попробовав невозможно отказаться.

Прежде всего, вам следует приобрести 1 кг сырого сала, этого сала вполне хватит на большую компанию. Купите 10 больших зубков чеснока. Вам не обойтись без соли, ее нужно ровно 4 ст. ложки и лаврового листа, 4 шт. вполне хватит. Отличным дополнением станет перец горошек, его потребуется 3 чайной ложки, а также тмин, паприка и перец чили, последние три ингредиента стоит взять по 1 чайной ложки. После того, как на столе у вас окажутся все перечисленные составляющие можно приступать к засолке.

Правильно солить — нужно уметь

Первым шагом будет помывка сала. Это сделать необходимо. Затем стоит его обсушить, и только после этого вы можете приступить к нарезке. Здесь также стоит быть предельно внимательным. Кусок необходимо нарезать на 2 равных слоя, при чем кожей вниз, затем уложить на приготовленную заранее доску. После этого от вас потребуется сделать не глубокие надрезы, куда будет помещен чеснок. В надрезы также помещается лавровый лист. После этого необходимо сделать следующее. Лавровый лист, имеется ввиду, его вторая часть вместе остальными ингредиентами стоит перетереть и один из слоев сала хорошо им обсыпать. Второй слой стоит натереть паприкой и перцем. Наилучший рецепт сала вы выберите самостоятельно.

Следующим шагом будет выкладывание обоих кусков на прочную, но не толстую фольгу. Ее тоже необходимо приобрести предварительно. Оберните два куска фольгой и на 14 дней положите в холодильную камеру. Существует альтернативный способ чесночной засолки. В данном случае все ингредиенты остаются прежними, изменяется лишь техника. Теперь от вас потребуется пересыпать сало специями и поместить его не в фольгу, а в специальную емкость. После чего его стоит продержать там 24 часа, и только потом помещать в холод. Мы рекомендуем вам сверху поместить гнет. Это улучшит качество засаливания.

Быстрое приготовление сала

Бывают ситуации, когда сало требуется быстро. Возможно, на неделе вы намечаете грандиозное событие, и без сала обойтись не хочется. Именно для того случая есть рецепт быстрого засаливания. Получается очень вкусное сало фото, которого мы разместили ниже.

Маринад для быстрого приготовления сала

Данная засолка затянет не больше 3 суток. Для того, чтобы все получилось, вам следует приобрести сало, естественно, а также самые обычные приправы, среди которых чеснок, соль и черный перец. Следует делать все очень аккуратно. Для начала произведите нарезку продукта. Чтобы сало хорошо просолилось за такое короткое время, стоит его нарезать небольшими кусками. После чего натрите специями и мелко прошинкованным чесноком.

Затем оставьте мариноваться сало при комнатной температуре, и только потом поместите в морозильную камеру ровно на 48 часов. Сало получается очень нежным и невероятно вкусным. Приятного аппетита!

Добавить немного остроты вкуса

Очень оригинальный вкус имеет луковое сало, видео по приготовлению которого включено во многие кулинарных шоу. Это очень необычный рецепт, но от того он не перестает быть вкусным.

Для приготовления лукового сала от вас требуется приобрести сало с мясными слоями, перец горошком, шелуху лука, которая завалялась дома, чеснок, соль. Начните засол со следующего алгоритма. В кастрюлю с солью поместите луковую шелуху, которая должна в ней кипеть.

Сало с перчинкой

Кипятить ее следует 5 минут, затем поместите сало и продолжите кипятить еще 15 минут. После стоит выключить кастрюлю, но не спешите выкладывать сало, оно должно настояться 15 минут. Это очень важно. Обсушите сало и добавьте специи, особенно хорошо будет, если вы пометите специи в надрезы, которые стоит проделать в сале. Как засолить чесночное сало вы уже узнали, теперь остается дело только за вами.

После этого необходимо обернуть кусок тонкой фольгой и поместить в морозилку. Сало должно полностью промерзнуть и тогда можно его употреблять. Это отличный способ разнообразить вкус сала. Попробуйте поэкспериментировать с луковым салом. Это прекрасный способ удивить свою семью и друзей. Луковое сало имеет приятный вкус и очень полезно для здоровья в умеренных количествах.

Видео

“>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

17 − десять =

Adblock detector