Картофель северное сияние описание сорта фото

Картофель Северное сияние. Без картофеля сегодня сложно представить свой рацион. Этот вкусный, а главное полезный овощ в нашей стране пользуется почетом и уважением. У него есть настолько фанатичные почитатели, которые готовы употреблять его на завтрак, обед и ужин, а между ними перекусывать… попробуйте догадаться, чем. Правильно, тоже картошкой. А вот некоторых гурманов простыми клубнями не удивишь, им подавай что-то изысканное, нетривиальное.

✔ Оглавление

  • 1. Описание сорта Северное сияние
  • 2. Положительные характеристики
  • 3. Особенности выращивания
  • 4. Признание
  • 5. Использование
  • 6. Заключение
  • 7. Картофель Северное сияние видео

Именно такие прихоти способен удовлетворить необычный сорт картофеля темно-фиолетового окраса. Причем этот оттенок хорошо просматривается не только снаружи, но и внутри клубня. Его мякоть при варке не теряет цвет, в супах и салатах он выглядит нестандартно и очень аппетитно. А темно-синие чипсы и картофель фри – это вообще нечто удивительное, их немедленно хочется попробовать.

Селекционеры произвели на свет немало сортов с фиолетовой мякотью. Они отличаются сроками спелости, вкусовыми характеристиками, размером клубней, длительностью периода хранения и некоторыми другими особенностями. Остановимся более детально на одном из таких сортов под названием «Северное сияние».

🥔 Описание сорта Северное сияние

Вот уже лет 300 прошло с тех пор, как был получен картофель с фиолетовой мякотью. Сначала его посчитали ошибкой и не стали культивировать, зато сегодня он повсеместно встречается на сельских огородах и загородных дачных участках.

Кустики у этого сорта невысокие, раскидистые, а стебли толстые и сильноветвистые. Лист зеленый, средней величины. Цветки имеют светло-фиолетовый оттенок. Клубни овальные, удлиненные, с мелкими глазками. Еще одна отличительная особенность плодов – темная кожура и насыщенная фиолетовая мякоть с небольшими белыми прожилками.

Овощ устойчив к фитофторозу, парше обыкновенной и полосчатой, морщинистой мозаике. Он среднеустойчив к скручиванию листьев, ризоктониозу, черной ножке, раку картофеля и кольцевой гнили.

Масса одной картофелины колеблется в пределах 100-215 грамм, средняя урожайность – 30-35 ц/га. Количественное содержание крахмала в клубнях – 12,5-14,5%. С одного куста можно собрать от 10 до 15 ярких картофелин.

Северное сияние относится к раннеспелым сортам столового назначения. Он имеет приятные вкусовые качества.

🥔 Положительные характеристики

Северное сияние – сорт картофеля с пониженным содержанием крахмала, поэтому его считают диетическим продуктом питания. Зато в его мякоти присутствует большое число каротиноидов и антоцианов, способствующих лучшему усвоению пищи по всем биохимическим компонентам. Кроме того клубни фиолетового оттенка, в которых каротиноидов в 2,5 раза больше чем в экземплярах с кремовой и беловатой мякотью, помогают предотвратить развитие катаракты. В плодах также содержится инсулин, необходимый диабетикам. Пюре сиреневого цвета можно считать лечебным средством для людей, больных диабетом любого типа.

Причиной развития раковых опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы являются оксидантные химические элементы, попадающие в организм человека с пищей. Фиолетовый картофель содержит много антиоксидантов, которые противодействуют этим опасным соединениям. А еще они замедляют процессы старения в организме. Конечно, вернуть молодость они не способны, но приостановить изнашиваемость тела могут.

🥔 Особенности выращивания

Картофель семенной Северное сияние можно приобрести в любом интернет-магазине, специализирующемся на семенах и прочих товарах для сада и огорода. Тем, кто не доверяет ресурсам в Интернете, стоит поискать посадочный материал в крупных садовых центрах или посетить выставку-ярмарку (такие часто проводят в больших населенных пунктах).

При выращивании этого сорта нужно соблюдать все те агротехнические рекомендации, что актуальны при размножении обычной картошки. Высаживать клубни в грунт можно не раньше того момента, когда он прогреется до +5-8 градусов. Непосредственно в лунку вносится удобрение и на него выкладывается посадочный материал. Кустики у Северного сияния невысокие и разложистые, если посадить их слишком узко, потом будет сложно обрабатывать. Оптимальным расстоянием между рядами и кустами будет дистанция примерно 30 см.

Окучивание и прополка должна происходить своевременно. Важно знать, что фиолетовый сорт требует больше воды, чем обычный, особенно в засушливые периоды. Его клубни более водянистые и для их роста нужно много влаги. А еще грунт необходимо регулярно рыхлить, чтобы корень мог «дышать». Благодаря этому агротехническому приему урожайность будет намного выше.

Неплохо размножается сорт и семенами. Рекомендации для такого способа размножения можно прочитать на упаковке в части «Северное сияние. Картофель. Описание». Они весьма простые и проходят в несколько этапов:

  1. Высевание пророщенных семян в небольшой контейнер с рыхлой землей.
  2. Регулярное увлажнение всходов.
  3. Пикировка рассады в отдельные емкости.
  4. Доращивайте молодых растений.
  5. Закаливание на балконе.
  6. Высадка на постоянное место произрастания.

Перечисленные процедуры ускоряют формирование клубней и хорошо сказываются на урожайности.

🥔 Признание

Получил картофель сорт Северное сияние отзывы со всех уголков нашей страны, благодарные дачники просто нахвалиться им не могут. Не остались в стороне и ученые. Они провели ряд исследований, которые доказали, что клубни данного сорта вбирают в себя гораздо меньше нитратов, поступающих в почву с удобрениями и химикатами. Поэтому такая картошка считается одним из самых безопасных продуктов, она точно не причинит здоровью человека никакого вреда.

Читайте также:  Виноград маркетт описание сорта фото отзывы

Вместо «вредной химии» в цветных плодах много витаминов, микроэлементов, макроэлементов и прочих полезных веществ. Наверное, поэтому блюда из фиолетового картофеля все чаще можно увидеть не только в ресторанных меню, но и на домашней кухне. Из него готовят салаты, запеканки, супы, рагу, оладьи и даже такую молодежную еду, как чипсы.

🥔 Использование

Картофель с яркой фиолетово-беловатой мякотью применяют:

  • в лечебных целях;
  • в кулинарии для приготовления изысканных блюд;
  • в диетологии;
  • для получения природных красителей;
  • в химической промышленности

✍ Заключение

Многие любители вкусной картошки уверяют, что фиолетовый сорт намного вкуснее и полезнее обычных клубней. Массово его у нас пока не производят, но ради эксперимента можно вырастить немного на огороде или дачном участке. Вне всяких сомнений такую диковинку обязательно захотят посадить на своих участках соседи по даче, родственники и знакомые. Для этого им нужно всего лишь разок попробовать блюда из этого яркого овоща.

📽 Картофель Северное сияние видео

ФИОЛЕТОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ – ОРИГИНАЛЬНЫЙ И УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

Клубни картофеля с розовой, сиреневой, красной и фиолетовой окраской для многих жителей постсоветского пространства могут показаться такими же экзотическими овощами, как африканский огурец (кивана) или маниок.

Одни, увидев цветной картофель, полагают, что это новомодные тенденции окрашивания клубней во время их роста и созревания: растения просто поливают красящими веществами. Другие думают, что яркая внутренняя окраска клубня – это результат работы вездесущей генной инженерии. Оба мнения ошибочны. Что же такое цветной картофель, в частности его самый яркий представитель с фиолетовыми, не только снаружи, но и внутри, клубнями?

Из истории фиолетового картофеля

Разновидности картофеля с цветной мякотью существуют в дикой природе, и пока не все изучены человеком и не окультурены. Например, фиолетовый картофель издавна растет в центральных областях Южной Америки. Однако селекционеры долгое время его «не замечали», отдавая предпочтение картофелю с белыми клубнями. Тем не менее, он все уже был известен в Европе в XIX веке, о чем свидетельствует упоминание о нем во французском справочнике по сельскому хозяйству, который был издан в 1817 году. Это был фиолетовый картофель «Vitelotte Noire». К слову сказать, знаменитый Александр Дюма, автор «Трех мушкетеров», считал Вителотт (так называли тогда французы фиолетовый картофель) лучшим среди известных разновидностей этого овоща.

Современная наука открыла людям пользу фиолетового картофеля и вызвала к нему небывалый интерес в странах Европы и Азии. Цены на него, порой, доходили до нескольких сотен евро за килограмм. Воодушевленные селекционеры взялись за создание сортов с фиолетовыми клубнями, обладающими улучшенными качествами. Они скрещивали дикорастущий фиолетовый картофель (или другой цветной) с современные сортами и гибридами привычного нам картофеля.

В России сей диковинный овощ был долгое время неизвестен, и до сих пор остается малознакомым. Однако, после Первого международного конгресса по картофелю, проходившего в 2007 году в Москве, цветной и фиолетовый картофель приобрели много поклонников. Тогда удивительные по окраске клубни представили на конференции южно-корейские селекционеры из Национального университета г. Кангвон. Вслед за этим дохновленные отечественные селекционеры принялись работать над созданием диетических сортов картофеля, пригодных для российских условий выращивания.

ЧЕМ ХОРОШ ФИОЛЕТОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Содержание химических элементов в клубнях фиолетового картофеля несколько отличается от привычного всем овоща с белой или желтоватой серединой. Например, по содержанию антоцианинов его приравнивают к таким культурам, как болгарский перец, шпинат, капуста брокколи и брюссельская, свекла.

Но следует сделать поправку на то, что в настоящее время секционировано множество сотов с фиолетовой мякотью, и состав их тоже может отличаться друг от друга.

Фиолетовый картофель более водянистый: содержание воды в нем может достигать 82 %, и менее калорийный, что важно для тех, кто соблюдает диету.

Также фиолетовый картофель содержит меньшее количество крахмала, что позволяет употреблять его даже людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, например, больным сахарным диабетом.

Содержание белков и жиров в нем несколько выше, чем в обычном картофеле. Однако, это не обычные липиды, а группа жирных кислот, которые необходимы для функционирования сердца и кровеносных сосудов.

Количество пищевых волокон в клубнях белого и цветного картофеля идентичны, как и содержание органических кислот.

Фиолетовый цвет клубням придают содержащиеся в клетках антоцианы – природные растительные гликозиды, наличие которых обуславливает многие полезные свойства цветного картофеля. Антоцианы содержатся не только в клубнях, но и в стеблях и иногда и в молодых листьях, придавая им фиолетовую окраску. Но со временем листья приобретают привычный зеленый окрас.

Среди углеводов, присутствующих в клубнях, больше всего полисахарида крахмала, но есть в нем и дисахариды, и моносахариды (глюкоза и фруктоза).

В фиолетовом картофеле содержатся витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), витамин Е, К и С, которого в полтора раза больше, чем в белом собрате.

Микроэлементы представлены кальцием, калием, железом, магнием, фосфором, натрием, серой. В небольших количествах присутствуют в клубнях йод, селен, фтор, бор, кобальт, цинк, медь, марганец.

Читайте также:  Лобио из зеленой стручковой фасоли по грузински

СОРТА ФИОЛЕТОВОГО КАРТОФЕЛЯ

Их значительно меньше, чем у картофеля обычного, но многие из них являются диетическими. По ботве и цветкам вы вряд ли определите, какой перед вами картофель – с белыми или цветными клубнями. Главным критерием являются клубни – форма, цвет кожуры и мякоти, содержание крахмала и др. Но есть у фиолетового картофеля и другие отличительные характеристики. Например, одни клубни после приготовления остаются фиолетовыми, или усиливают свой цвет, а другие сорта, наоборот, теряют окраску.

Картошка с фиолетовыми клубнями интересна своей универсальностью: в отличие от своих белых родичей ее можно употреблять как в обработанном, так и в сыром виде, добавляя в салаты или маринуя. Клубни некоторых сортов в сыром виде имеют ореховый или фруктовый привкус.

Выращивают фиолетовый картофель также в зависимости от сорта. Одним требуется традиционная агротехника (например, отечественному сорту «Фиолетовый»), а другим (например, сорту «Вителотт» или «Блэк Элиза») – иная. Отличие заключается в том, что у последних кусты образуют длинные столоны и сильно разрастаются в ширину, как и у их дикого фиолетового предка. Для посадки и выращивания одного клубня может потребоваться площадь до 1 кв. м. Если такой картофель высоко и не менее четырех раз за сезон не окучивать, у него будут отрастать новые стебли, а клубни не смогут сформироваться. Но и урожай с одного куста будет значительно выше. По утверждению опытных огородников – до 8 кг у современных сортов. Механически обрабатывать такие грядки неудобно, это является одной из причин высокой цены на этот картофель.

Приведем некоторые из популярных сортов, которые пригодны для выращивания в умеренной климатической зоне:

Фиолетовый – среднеспелый отечественный сорт ВНИИКХ им. А.Г. Лорха. Имеет полностью фиолетовые овальные клубни массой до 100 г с содержанием в них крахмала 8-10 %. Урожайность средняя, до 150 кг со 100 кв. м, товарный вид клубней средний. Картофель «Фиолетовый» хорошо хранится, устойчив к раку картофеля. К недостаткам можно отнести слабую защищенность от вирусных инфекций.

Гурман – на кусте формируется более 10 овальных клубней средней массой по 100 г, с темной фиолетовой кожурой и бело-фиолетовой мякотью. Содержание крахмала 16%. Урожайность может достигать 40 т/га.

Салблю (Блю Салат, Salad Blue) – можно употреблять в салатах без предварительной тепловой обработки. Урожайный. На кусте образуется по 15 клубней массой 100 г. Созревает в августе-сентябре, устойчивый к заболеваниям и вредителям.

Сюрприз – картофель с розовой мякотью, которая сохраняет цвет после тепловой обработки. Овальные клубни массой100-150 г. Устойчив к основным болезням культуры. Селекция ВНИИКХ им. А.Г. Лорха.

Чудесник – фиолетовый картофель уральской селекции с повышенным содержанием витамина C (в 5 раз больше обычной картошки), не разваривается. Создан специально для российского климата. Среднеспелый. Урожайность невысокая.

Purple Creamer, или Фиолетовый крем, – мякоть фиолетовая с белесыми прожилками, вкусная, сохраняет окраску при варке и жарении. Убирают урожай в августе-сентябре.

Северное сияние – кроме фиолетового в мякоти присутствует белый цвет, отчего содержание крахмала на уровне 20%. Рассыпчатый картофель для приготовления пюре. Созревание раннее, урожайность до 35 ц/га. Устойчив к парше, мозаике, раку картофеля.

Майами – урожайный картофель (до 40 га), устойчивый к фитофторозу, средне-раннего созревания. Клубни овальные, массой до 110 г.

Перламутровый – внешняя характеристика сорта – блестящие клубни, отсюда происходит и название; сорт среднего срока созревания, устойчивый к поражению фитофторовым грибком.

Ол блу (All blue) в переводе означает «весь синий». Популярен в Европе. Характерная особенность мякоти клубней – белое кольцо под кожицей, которое хорошо видно в разрезе. При варке сохраняет свой цвет, отличается отменным вкусом, большим набором полезных веществ. Используется в диетическом питании.

Аметист (он же Вителот, Vitelotte, негритянка, китайский трюфель, синий французский трюфельый) – внешне почти черные клубни в середине однородного темно-фиолетового оттенка, с толстой кожицей, благодаря чему хранятся долгое время не подвергаясь гниению; старый сорт, поэтому его урожайность относительно низкая, сравнительно с сортами новой селекции. Содержит много крахмала, хорошо разваривается.

Ночка – урожайный сорт получил название за очень темный цвет мякоти, без белых прожилок и вкраплений; цвет картофеля не теряется при термообработке.

Виолетта (Синяя Элис, Blau Elise, Violetta) – новый немецкий сорт фиолетового картофеля.

Бора Вэлли (Bora Valley) – на территории Европы это новый сорт южнокорейской селекции, с хороши вкусом и долгим сроком хранения.

Взрыв (Exsplosion) – раннеспелый сорт с высокой урожайностью и хорошей резистентностью к заболеваниям.

ПОЛЬЗА ФИОЛЕТОВОГО КАРТОФЕЛЯ

Главное достоинство фиолетового картофеля – наличие огромного количества антиоксидантов, которые повышают резистентность иммунной системы, выводят радионуклиды из организма, связывают свободные радикалы, которые разрушают клетки.

Благодаря антиоксидантам, снижается риск сердечных заболеваний, нормализуется уровень сахара в крови, укрепляются стенки сосудов, и снижается риск развития атеросклероза.

Обилие антоцианов – веществ, придающих клубням их яркую окраску, приводит к тому, что фиолетовый картофель снижает воспалительные процессы в организме и нормализует обменные процессы (например, при избыточном употреблении жиров).

Читайте также:  Торт из готового печенья

Употребление фиолетового картофеля позитивно отряжается на состоянии организма в целом:
– улучшается пищеварение, нормализуется перистальтика, и уменьшаются или полностью проходят метеоризмы;
– нормализуется кислотность желудка (у людей с повышенной кислотностью), уменьшается воспаление стенок тонкого и толстого кишечника,
– стимулируется развитие полезной микрофлоры кишечника – благодаря пищевым волокнам;
– поддерживает работу сердечной мышцы и улучшает работу сердца при болезнях этого органа – благодаря высокому содержанию калия; также снижается риск инфаркта миокарда;
– улучшается состояние сосудов – повышается их эластичность, и укрепляются стенки сосудов, уменьшается риск образование тромбов;
– понижает кровяное давление, в связи с чем людям, страдающим гипотонией есть его можно ограничено;
– поддерживает и стимулирует работу иммунной системы: вещества, содержащиеся в клубнях (витамины и антиоксиданты) активно борются с патогенами разной природы;
– замедляет старение организма, защищает от онкозаболеваний;
– позитивно влияет на зрение – предотвращает или замедляет развитие близорукости и катаракты (цинк и селен в составе картофеля необходимы для нормального функционирования глаз);
– влияет на состояние нервной системы (снижет раздражительность, повышает тонус, нормализует сон).

* При проблемах с пищеварением можно использовать свежий сок картофеля.

ГДЕ КУПИТЬ ФИОЛЕТОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ

К сожалению, фиолетовый картофель (или другой цветной) не часто встретишь в продаже. Он пока мало популярен, и продавцы не желают включать его в свой ассортимент, а производители не стремятся выращивать семена для продажи. Тем не менее на отечественном рынке можно купить фиолетовый картофель от российских и зарубежных производителей. В приведенном ниже списке компании и интернет-магазины, где можно купить диетический фиолетовый картофель на посадку.

ООО «Агроцентр «Коренево» (ВНИИКХ Лорха) http://agrokorenevo.ru/
Научно–производственное объединение «Сады России» http://sad-i-ogorod.ru/
ГК «Русский Огород-НК» https://www.ncsemena.ru/
Компания «СеДеК» http://www.sedek.ru/
Компания «ГРИНМАРКЕТ» https://gmsemena.ru/
ООО "Первые Семена" http://1semena.ru/
ООО «Беккер Бис» https://abekker.ru/
ЛПХ "Картофель" https://purple-potatoes.ru/

Если Вы проживаете в городе, где проходят крупные садоводческие, агропромышленные выставки-ярмарки, купить фиолетовый картофель для посадки можно, посетив эти мероприятия.

Хозяйке на заметку

Готовят фиолетовую картошку подобно обычной.

В зависимости от содержания крахмала фиолетовый картофель может быть рассыпчатым (хорошо развариваться, крахмала в нем больше, он пригоден для приготовления пюре) или сохранять при термической обработке крепость клубня (идеален для приготовления чипсов и картофеля-фри). За рубежом налажено производство чипсов из такого картофеля. Они привлекают потребителей своим необычным цветом в сочетании с классическим вкусом.

Фиолетовый картофель прекрасно готовится на пару, жарится, тушится, запекается. Молодые клубни лучше отваривать «в мундире». Желательно и есть картофель вместе с кожурой – в ней наибольшей степени сконцентрированы полезные вещества.

Некоторые сорта теряют фиолетовую окраску при варке в воде. Чтобы очищенные клубни не обесцвечивались, воду для приготовления следует подсолить, а процесс кипения не должен превышать 15-20 минут. К слову сказать, благодаря красящим свойствам фиолетовый картофель используют как натуральный краситель. А у кулинаров он часто служит цветовым акцентом в каком-либо блюде. Акцентом могут быть приготовленные заранее чипсы, пюре или кубики или ломтики отварного или сырого фиолетового картофеля.

Для здорового питания лучшим будет сырой фиолетовый картофель. Из него можно приготовить множество самых разнообразных салатов, например, такие:

1. Нашинковать на терке (можно использовать терку для морковки по-корейски) редис и картофель, добавить мелко порезанную кинзу и лук (продукты брать в равных количествах). Посолить, при желании поперчить, добавить растительного масла, перемешать.

2. Картофель натереть , зелень и чеснок мелко порезать, посолить, добавить майонез, перемешать.

3. Картофель и чуть меньше моркови нашинковать, добавить порезанную петрушку, соль, сметану, перемешать.

А вот, как приготовить чипсы из фиолетового картофеля – отнюдь не здоровую, но популярную еду:

Очищенные клубни тонко порежьте на кружочки. Проткните их вилкой, посолите и по желанию поперчите. Сложите кружочки картофеля в большое сито, и опустите его в кипящее рафинированное масло, убавив огонь. При появлении поджаристой корочки выньте сито из масла, дайте стечь лишнему, а после разложите чипсы на час на салфетку для удаления лишнего жира и подсушивания.

Общая характеристика: среднеспелый российский сорт картофеля столового назначения с удлиненно-овальными клубнями.

Период созревания (вегетации): 80-95 дней.

Содержание крахмала: 14,7-15,7%.

Масса товарных клубней (грамм): 97-129.

Количество клубней в кусте: 9-12 штук.

Урожайность (ц/га): 165-267 (максимальная – 445).

Потребительские качества: хороший и отличный вкус, кулинарный тип AB, используется для салатов, супов и жарки, подходит для переработки на хрустящий картофель.

Лежкость (способность к хранению): 95%.

Цвет кожуры: синий.

Цвет мякоти: синий.

Предпочтительные регионы выращивания (РФ): Центральный.

Устойчивость к заболеваниям: сорт устойчив к морщинистой и полосчатой мозаике, золотистой картофельной цистообразующей нематоде, раку картофеля.

Особенности выращивания: стандартная агротехника.

Другое: оригинаторы сорта картофеля «Северное сияние» — ФГБНУ «ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха» и ООО «Редкинская Агропромышленная Компания» (Россия).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четыре × три =

Adblock detector