Квашеная капуста с болгарским перцем и клюквой

Марина Арушанян • 07.11.2018

Русские хозяйки приловчились класть клюкву в квашеную капусту не только для вкуса, но и для обогащения порцией витаминов и микроэлементов. Среди них магний, кальций, витамины группы В, селен, каротин и другие полезные вещества.

Чтобы капуста получилась вкусной и радовала домочадцев, соблюдайте старо-славянские обычаи:

  • Обратите внимание на лунный календарь. Квасьте капусту, когда ночное светило находится в растущей фазе.
  • В старину все дни недели делили на мужские и женские. Понедельник, вторник и четверг – дни мужчин. Капусту квасили именно в это время.
  • Квасьте капусту только с приподнятым настроением!

Классическая квашеная капуста с клюквой на зиму

Никакой другой способ обработки продуктов не сохраняет такого большого количества полезных витаминов, как закваска! Кислоты, содержащиеся в клюкве, рекомендованы к употреблению тем, кто зимой страдает от авитаминоза.

Время приготовления — 5 дней.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг белокочанной капусты;
  • 130 гр. клюквы;
  • 80 гр. моркови;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 1 чайная ложка тимьяна;
  • 100 мл уксуса;
  • соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту помойте, удалите верхние листочки и мелко-мелко нарежьте.
  2. Клюкву засыпьте сахаром и оставьте постоять в течение 5 часов.
  3. Морковь натрите на тёрке.
  4. Капусту соедините с морковью в какой-нибудь ёмкости и хорошенько пожмите руками, чтобы она дала сок. Затем переложите эту смесь в банку и добавьте клюкву в сахаре.
  5. Залейте в банку уксус, добавьте тимьян соль и перец.
  6. Закройте банку и поставьте поверх неё какой-нибудь груз.
  7. Квасьте капусту на протяжении 4-х дней, периодически снимая плёнку, которая появляется у верха баночки.

Квашеная капуста с клюквой и яблоками

Этот рецепт может стать полноценной закуской для любого стола. Таким пикантным “салатиком” вы порадуете не только собственное семейство, но и восхищённых вкусом соленья гостей, которые попытаются выведать у вас рецепт блюда.

Время приготовления — 5 дней.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты;
  • 100 гр. клюквы;
  • 300 гр. яблок;
  • 100 мл. уксуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка молотого базилика;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту помойте под проточной водой и мелко порубите.
  2. У яблок удалите сердцевинки. Фрукты нашинкуйте тонкими полосками.
  3. В тазу соедините капусту, яблоки и промытую клюкву. Тщательно пожмите руками смесь и переложите в балон.
  4. Добавьте все специи и пряности. Закройте балон крышкой, установите груз и квасьте соленье около 4-х дней.
  5. Подавайте в качестве закуски или в дополнение к мясу. Приятного аппетита!

Квашеная капуста с клюквой и мёдом

Согласитесь, квашеной капусте, приготовленной без сахара, не хватает “завершённости”. Если вы против употребления сахара,, то используйте натуральный пчелиный мёд. Небольшое количество мёда усовершенствует рецепт и придаст соленью тонкий характерный аромат.

Время приготовления — 4 дня.

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 200 гр. клюквы;
  • 100 гр. моркови;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 250 мл. уксуса;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту порубите, а морковь натрите на крупной тёрке. Можно использовать тёрку для приготовления корейской моркови.
  2. Клюкву смешайте с мёдом и оставьте полежать на пару-тройку часов.
  3. Капусту смешайте с морковью и распределите эту смесь по банкам. В каждую добавьте медовую клюкву, соль и перец. Налейте в банки уксус.
  4. Капуста заквасится через 3 дня. Следите внимательно за всеми изменениями, которые будут происходить в процессе заквашивания.
Читайте также:  Можно ли есть садовых улиток

Квашеная капуста с клюквой в рассоле

Когда холодной зимой хочется солёненького, лучше не бежать в магазин за жирным арахисом или сушёной рыбкой, а открыть баночку с рассольной капустой, которая содержит всего 23 калории на 100 гр. Только не наедайтесь на ночь — утром могут появиться отеки.

Время приготовления — 4 дня.

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты;
  • 300 гр. клюквы;
  • 5 литров воды;
  • 450 мл. уксуса;
  • лавровый лист;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту промойте и удалите верхние листики. Мелко порежьте и положите в таз.
  2. Пожмите капусту руками и переложите её в банки. Распределите по баночкам ягоды клюквы.
  3. Вскипятите воду и разведите в ней соль и перец. Добавьте лавровый лист.
  4. Капусту залейте рассолом, добавьте уксус.
  5. Заквашивайте капусту около 3-х дней. Приятного аппетита!

Квашеная капуста с клюквой и болгарским перцем

Такая квашеная капуста выглядит ярко и красиво. Блюдо можно подавать как закусочный салат или как дополнение к картофелю или запечённой рыбе.

Время приготовления — 5 дней.

Ингредиенты:

  • 2 кг. капусты;
  • 180 гр. клюквы;
  • 350 гр. болгарского перца;
  • 125 гр. моркови;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка острой паприки;
  • 200 мл. уксуса;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. С перцев удалите все сердцевинки и порежьте мякоть тонкой соломкой.
  2. Капусту тоже измельчите.
  3. Морковку потрите на тёрке.
  4. Все овощи соедините и разложите по банкам. Добавьте клюкву.
  5. В маленькой миске соедините сахар, паприку, соль и перец. Посыпьте этой содержимое в каждой банке. Добавьте уксус.
  6. Квасьте капусту на протяжении 4-х дней.

Острая квашеная капуста с клюквой

Такое соленье создано для тех, кто любит полакомиться чем-то пикантным. Домашней квашеной капустой можно удивить любого гурмана, которому случилось заглянуть к вам в гости.

Время приготовления — 4 дня.

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты;
  • 110 гр. клюквы;
  • 1 средний перец чили;
  • 1 чайная ложка острой паприки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 150 мл. уксуса;
  • соль, чёрный перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту промойте и мелко нашинкуйте. Поместите её в банки.
  2. Сверху посыпьте клюквой.
  3. Перец чили измельчите с помощью ножа. Чеснок почистите и тоже мелко порубите. Отправьте эти продукты к капустно-клюквенной смеси.
  4. Добавьте к капусте уксус, соль и перец и заквашивайте на протяжении 3-х дней. Подавайте к мясу или рыбе.

Рубрики

  • Интересные ссылки (349)
  • (0)
  • Бисер и бисеромания (533)
  • Брелоки (11)
  • Вышивка бисером (3)
  • Вязание с бисером (8)
  • Деревья (26)
  • Колье и серьги (277)
  • Кольца,браслеты (26)
  • МК бисерные,техники плетения,книги (69)
  • Схемы изделий и журналы (52)
  • Цветы из бисера (101)
  • Яйца и шарики (5)
  • Воспитание детей (893)
  • Всё для учебы (169)
  • Детские стишки,песенки,чистоговорки (19)
  • Детям. Разное (20)
  • Игры и как их сделать (50)
  • Книжки,сказки,прочее (15)
  • Логопедия,развитие речи (146)
  • Психология (87)
  • Развивалки и обучалки (449)
  • Тесты (12)
  • Это может ваш малыш. Поделки (60)
  • Вязание (13329)
  • ON-LINE вязание (34)
  • Филейное вязание (31)
  • Аппликации,украшения и всякая мелочь (115)
  • Болеро,жилеты,безрукавки (1059)
  • Брюки,шорты (20)
  • Варежки,перчатки,митенки (20)
  • Вещи-трансформеры (33)
  • Внимание к деталям (358)
  • Воротники (38)
  • Вставки (идеи для использования) (61)
  • Вязаная обувь (25)
  • Вязание детям (100)
  • Вязание для уюта (15)
  • Вязание из мотивов (106)
  • Вязание с мехом (21)
  • Вязание с тканью- комби (113)
  • Вязаные аксессуары (4)
  • Вязаные игрушки (3)
  • Гамаши,рейтузы,колготы,носки и тд. (25)
  • Жакеты (670)
  • Жаккардовое вязание (30)
  • Животным(и шитьё) (16)
  • Журналы и книги (1730)
  • Идеи без описания (56)
  • Ирландское кружево (555)
  • Кайма, обвязка края,бретели и т.п. (375)
  • Коллекция узоров (1362)
  • Комплекты и костюмы (149)
  • Круглая кокетка в вязании (61)
  • Ленточное кружево (22)
  • Мужчинам (323)
  • Накидки,пончо,шали,палантины (333)
  • Пальто,шазюбль,кардиган (660)
  • Питомцам (18)
  • Платья,туники,сарафаны (1505)
  • Пляжная красота.Купальники и пр.. (137)
  • Пуловеры,жакеты,джемпера. (3917)
  • Румынское, брюггское кружево (27)
  • Сайты по вязанию и др.рукоделиям (336)
  • Салфетки, скатерти. (466)
  • Сумки (108)
  • Техники вязания, вывязывание отдельных элементов (158)
  • Топы,маечки,блузы. летние модели (2048)
  • Уроки вязания (82)
  • Условные обозначения,перевод (39)
  • Цветы крючком и спицами (161)
  • Шапочки,кепи,береты,повязки на голову (371)
  • Шарф,бактус,шаль (202)
  • Юбки (336)
  • Японские ажуры, схемы (705)
  • Гламур,мода,звёзды (2)
  • Для дачи (392)
  • Идейки для дачи (204)
  • Пряные травы (7)
  • Советы "бывалых" (162)
  • Для дневничка (978)
  • Виртуальное общение (29)
  • Комменты,благодарности. (189)
  • Flash-часики,эпиграфы. (13)
  • Анимация,клипарт-украшалки для оформления (79)
  • Всё для Лиру и о Лиру (188)
  • К праздникам (92)
  • Кнопочки-переходы (211)
  • Личное (46)
  • Пожелания (6)
  • Разделители (10)
  • Рамочки (70)
  • Смайлики и прочие глупости (7)
  • Фоны, темы и схемы (141)
  • Домашний кинозал-фильмы,видео,мультики (155)
  • Мультики on-line или скачать (101)
  • Фильмотека (27)
  • Интерьер.Создадим красоту? (231)
  • Мода и советы стилистов.Сочетания цветов (92)
  • Кожа и мех (342)
  • Все о коже и замше. (51)
  • Меховое царство (93)
  • Цветы из кожи и меха (192)
  • Комнатные растения.Мои молчаливые друзья. (286)
  • Царица цветов- её величество ОРХИДЕЯ (136)
  • Компьютер. (434)
  • ПК для "чайника".Всеобуч. (91)
  • Программки для рукоделия (29)
  • Программки и "нужности" для ПК (224)
  • Фотошоп и Ко.Что,где и как? (124)
  • Красота и здоровье (3340)
  • make-up (71)
  • Гимнастика и фитнес (252)
  • Диагностика (85)
  • Диеты , похудение и все,что с ними связано (562)
  • Йога (7)
  • Косметика своими руками (75)
  • Косметология (256)
  • Красивое тело (35)
  • Красивые волосы и ресницы (77)
  • Лечебные блюда, напитки и рецепты (587)
  • Лечение ОРВИ,ангины,гриппа,простуды (161)
  • Лечимся. Лечебные советы и профилактика (672)
  • Маникюр (2)
  • Массаж и самомассаж (151)
  • Медицинский справочник (33)
  • Народная медицина от ста недуг (413)
  • Омолаживаемся (321)
  • Очищение организма (250)
  • Психология и психосоматика (47)
  • Разное (32)
  • Секреты макияжа (6)
  • Ухаживаем за ногтями (35)
  • Уход за волосами- прически (178)
  • Уход за ногами (6)
  • Учимся танцевать (20)
  • Кулинарная книга (10423)
  • "Кухонные" советы (2)
  • "Странные" рецепты (14)
  • Блюда в горшочках (12)
  • Блюда из морепродуктов (21)
  • Блюда из рыбы (454)
  • Блюда из субпродуктов (109)
  • Блюда из творога (131)
  • В микроволновке и мультиварке. (55)
  • Варенье, джем, конфитюр. (232)
  • Видеорецепты (27)
  • Вторая жизнь хлеба (16)
  • Вторые блюда и гарниры (400)
  • Выпечка несладкая (938)
  • Выпечка сладкая (1018)
  • Десерты (254)
  • Детская кухня (52)
  • Домашний MacDonalds и всякие "вредности" (49)
  • Жареное (65)
  • Закуски,бутерброды (346)
  • Заливное (8)
  • Запеканки (175)
  • Из готового теста и лаваша (138)
  • Из яиц и не только (30)
  • Кисломолочка- своими руками (77)
  • Китайская кухня (17)
  • Консервирование,маринады,заготовки (843)
  • Корейская кухня-обожаю!(И тайская,китайская) (519)
  • Кулинарные хитрости (12)
  • Кухня народов мира (76)
  • Кухонные советы (13)
  • Манты,пельмени,вареники (31)
  • Мясоедам на радость (1057)
  • На скорую руку,из серии "гости на пороге&quot (84)
  • Напитки (258)
  • Овощи и фрукты,прочие продукты. (402)
  • Первые блюда (85)
  • Пицца,шаурма ,рулеты (540)
  • Пищевые добавки (7)
  • Подборки разных блюд (186)
  • Полезные свойства пищевых продуктов- в хозяйстве (97)
  • Пряности (72)
  • Сайты о кулинарии (56)
  • Салатомания (1403)
  • Сладости (234)
  • Соусы,майонез,приправы,аджика. (491)
  • Суши и роллы (71)
  • Тесто- лепим сами (159)
  • Торты и пирожные (631)
  • Украшаем блюда (94)
  • Фритюр (1)
  • Мистика,магия,чудотворное,запредельное,непознано.. (1844)
  • Всё о порче (38)
  • Гороскопы,гадания,сонники (19)
  • Магические советы (434)
  • Магия денег (274)
  • Молитвы и заговоры (619)
  • Обереги,амулеты. (312)
  • Познаю и учусь (256)
  • Практики экстрасенсорные (35)
  • Психолого-эзотерическое (258)
  • Ритуалы, обряды,самокоррекция,установки (533)
  • Симорон (288)
  • Мужчина и женщина (39)
  • Мультимедиа -музыка,видео. (34)
  • Неразобранное (9)
  • Отдых и путешествия (9)
  • Полезности (899)
  • Мудрость (166)
  • Тесты (1)
  • Братья наши меньшие (6)
  • Деньги.Как заработать и как сохранять. (33)
  • Домашнее хозяйство-всё по полочкам (48)
  • Жизнь -почти- без химии. (108)
  • Интернет-заработок и интернет-покупки (11)
  • Пригодится. (88)
  • Советы хозяйственные.1000 "КАК. " (426)
  • Фэн Шуй (6)
  • Хозяйке на заметку (323)
  • Политика (55)
  • Поэтическое. Для души. (272)
  • Прикольно! (129)
  • Ремонт своими руками (39)
  • Рукоделия (1280)
  • Вышивка (75)
  • Вышивка Лентами (18)
  • Ганутель (1)
  • Декупаж (4)
  • МК -мастер-классы (hand-made) (359)
  • Мыловарение (21)
  • Переделки- вторая жизнь старых вещей,up-grade (343)
  • Плетение из газет (55)
  • Плетение. (3)
  • Поделки (92)
  • Поделки из пластиковых бутылок и посуды (7)
  • Украшения и декор (182)
  • Холодный фарфор (122)
  • Цветы из ткани,бумаги. в разных техниках (200)
  • Шитье (1175)
  • Блуза,блейзер,пиджачок и всё,что "сверху&quot (174)
  • Брюки,капри,шорты. (31)
  • Всяко-разно (22)
  • Декорирование одежды (100)
  • Идеи без описаний (11)
  • Моделирование и конструирование (140)
  • Платья (406)
  • Разное (13)
  • Сумки (43)
  • Техника шитья (48)
  • Шитье штор (115)
  • Шьем детям (12)
  • Юбки (84)
Читайте также:  Как приготовить облепиху протертую с сахаром

Цитатник

Кофточка с ажурными ромбами спицами Источник: https://www.liv.

Маринованный чеснок Хрустящий маринованный чеснок быс.

Универсальная заправка ко многим блюдам! ЭТО ОБЯЗ.

Распространенная проблема – шишки на ногах. Эффективные способы лечения. Как лечить шишки на нога.

Замечательный ажур с ромбами, листьями и шишечками. Видео мастер-класс

Метки

Ссылки

Новости

Музыка

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Суббота, 17 Февраля 2018 г. 18:36 + в цитатник

Это не капуста. а сказка. вкусная. хрустящая.

Вилок капусты (1-1,5 кг)порезать -как вам нравится-кусочками, полосками, лапшой-фантазируйте! Морковку потрите на крупной терке.1-2 ярких болгарских перца порезать дольками или кружочками. Приготовьте 1-2 стручка жгучего перца-если свежий, то порежьте. Добавьте горсть клюквы. Все перемешайте и сложите плотно или в стеклянную банку или в эмалированную кастрюлю. Приготовьте рассол:на 1 л теплой кипяченой воды надо 1 ст.л.с горкой соли(только не йодированной)+1 ст.л.меда. Залить нашу капусту рассолом так, чтобы он покрывал ее. Никакого груза не надо. Если в кастрюле делаете-прикройте тарелочкой. Поставьте на столе, при комнатной температуре. Готовится капуста 3 дня. За день несколько раз надо ее проколоть палочкой. Сразу увидите-пойдут газы. Потом убираете в холодильник и кушаете с маслом растительным, можно сахара добавить. В общем, остренькая капустка на вашем столе!



Источник: https://www.diets.ru/post/678604/

Рубрики: Кулинарная книга/Консервирование,маринады,заготовки
Кулинарная книга/Овощи и фрукты,прочие продукты.

Метки: капуста болгарский перец морковь клюква мёд

Процитировано 10 раз
Понравилось: 5 пользователям

Квашеная капуста сама по себе очень вкусная. Если в нее добавить клюкву, она будет намного полезнее! Без солений из капусты не обходится застолье, эта закуска всегда расходятся на «ура». Процесс закваски занимает как минимум 2-3 дня. Тем, кто не хочет ждать, поможет рецепт квашеной капусты с клюквой на скорую руку.

Читайте также:  Как понять что кролик беременный

Классическая квашеная капуста с клюквой

Капуста квашеная доступна круглый год из-за низкого содержания калорий и благотворного воздействия на организм, ее нужно как можно чаще готовить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

тринадцать − 10 =

Adblock detector