Тесто как пух фото

Нежное и воздушное дрожжевое тесто для мягких и вкусных пирожков! Дрожжевое тесто, приготовленное на основе из кефира, растительного масла и сухих дрожжах, при соблюдении некоторых простых правил получится воздушное, буквально, как пух. Из него можно печь любые изделия, маленькие пирожки или большие пироги со сладкой или несладкой начинкой. Процесс приготовления такого теста довольно-таки прост и очень быстр, не нужно ждать, когда подойдет опара и выстаивать само тесто, справится даже начинающая хозяйка.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Тающее тесто как пух

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
310 ккал
Белков: 8 гр
Жиров: 13 гр
Углеводов: 41 гр
Б/Ж/У: 13 / 21 / 66
Н 5 / С 0 / В 95

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для дрожжевого теста. В глубокую миску вливаем кефир и растительное масло. Подогреваем их в микроволновой печи или на водяной бане до теплого состояния (около 36 градусов), главное, смесь не перегреть, чтобы кефир не створожился. Добавляем в кефирно-масляную смесь сахар и соль, перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились.

Шаг 2:

Всыпаем в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку, соединенную с сухими дрожжами. Перемешиваем, муку лучше просеять неоднократно, чтобы хорошо насытить ее кислородом, тогда тесто получится более воздушным. Муку в миску со смесью лучше подсыпать частями, чтобы не было избытка муки, а тесто не получилось тугим и сбитым.

Шаг 3:

Муки может потребоваться чуть больше или меньше указанного в ингредиентах количества, поскольку качество и плотность этого продукта у каждого производителя разная. Сначала тесто вымешиваем ложкой в миске, когда его станет сложно мешать, выкладываем на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес теста руками.

Шаг 4:

Тесто нужно хорошо вымесить руками. Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно уделить этому процессу как можно больше внимания.

Шаг 5:

Тесто кладем обратно в миску, затягиваем ее сверху пищевой пленкой и оставляем на полчаса в теплом месте. Пока тесто выстаивается, можно приготовить начинку для изделий из него. Но продумывать, какой сделать начинку, нужно заранее, чтобы исходя из того, будет она сладкой или нет, добавить соответствующее количество сахара в тесто.

Шаг 6:

Дрожжевое тесто как пух готово. Обминаем его и можно переходить к выпечке пирожков, пирогов, булочек или иных изделий из дрожжевого теста. Приятного аппетита!

Читайте также:  Мех rex что это

Одно упоминание о дрожжевом тесте вызывает испуг в глазах неопытных хозяек. Хотя, повара утверждают, что сложности работы с дрожжами сильно преувеличены. По нашему рецепту вы точно приготовите сдобное дрожжевое тесто «как пух» для пирогов и пирожков с первого раза.

Как приготовить тесто «как пух» на пироги или булочки

Ингредиенты

Мука 3 ст.
Кефир 1 ст.
Масло подсолнечное без запаха 0,5 ст.
Дрожжи сухие 2 ч. л.
Сахар 1,5 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Вода 1-2 ст. л.

Правильно выбираем ингредиенты для мягкого «как пух» теста на булочки

  • Плохая мука может испортить выпечку даже у профессионалов. Использовать стоит только пшеничную муку 1 или высшего сорта.
  • Соль нужно добавлять обязательно вне зависимости от того, будет начинка сладкая или соленая.
  • При недостаточном количестве сахара дрожжи не заиграют. А его избыток сделает тесто тяжелым, оно просто не поднимется.

  • Дрожжи можно брать любые: живые прессованные, гранулированные или сухие.
  • Если выпечка готовится не в пост, часть растительного масла можно заменить растопленным сливочным. Вкус выпечки от этого заметно выиграет.

Пошаговое приготовление

  1. Для закваски налить в миску 2 столовые ложки теплой воды и добавить 1 столовую ложку сахара. Перемешать до растворения сахара.
  2. Добавить 2 ч. л. сухих дрожжей, перемешать и оставить на четверть часа до образования пенной шапочки. Для надежности емкость нужно затянуть пищевой пленкой или прикрыть льняным полотенцем.
  3. В кастрюлю налить 1 стакан кефира и поставить на маленький огонь. Добавить 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 столовой ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Нагреть все до температуры 40 градусов, постоянно помешивая венчиком. Температура смеси должна быть комфортной для тела (просто проверить пальцем), иначе дрожжи попросту сварятся.
  4. Содержимое кастрюли перелить в большую глубокую миску, туда же добавить дрожжевую закваску.
  5. Просеять 3 стакана муки и добавить в миску небольшими порциями.
  6. Все тщательно перемешать сначала ложкой или лопаткой, заканчивать замес нужно руками. Тесто получается эластичным и совсем не липнет к рукам.
  7. Сформировать из теста колобок, хорошенько обмять его руками, положить в миску и все накрыть полотенцем. Оставить расстаиваться в тихом месте на 2 часа.
  8. Тесто готово, его можно использовать. Если израсходуете не полностью, оставшееся можно заморозить.

Видео

Дрожжевое тесто «как пух» на кефире подойдет для приготовления пирожков, пирогов или пиццы. Готовится без яиц, значит, его можно готовить и во время поста. Выпечка из него не черствеет несколько дней, остается мягкой и пышной.

Как приготовить несладкое тесто «как пух» на молоке для жареных пирожков

Ингредиенты

Молоко 200 мл
Дрожжи живые прессованные 10-15 г
Яйца 2 шт.
Мука 500-600 г
Сахар 1 ст. л. без горки
Соль 1/2 ст. л.
Масло сливочное 60-70 г
Масло подсолнечное без запаха 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. В большой миске растереть 15 г дрожжей и 1 столовую ложку сахара до полужидкого состояния. Нагреть 200 мл молока, вылить в сахарно-дрожжевую смесь и перемешать. Сюда же добавить половину столовой ложки соли, и две-три ложки муки.
  2. Взбить в небольшой мисочке 2 яйца. Растопить 70 г сливочного масла и добавить в мисочку вместе с парой ложек муки. Все перемешать и вылить к дрожжевой смеси.
  3. Добавлять порциями муку (всего должно уйти 600 г) и вымешивать тесто руками. Правильный замес – важная деталь, поэтому месить нужно долго и тщательно. Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, периодически смазывать ладони подсолнечным маслом. Готовое тесто не пристает к рукам, к стенкам миски, выглядит гладким и эластичным.
  4. Сформировать из теста шар, хорошенько обмять его руками и положить в миску, присыпанную мукой. Затянуть пищевой пленкой, накрыть полотенцем и оставить расстаиваться не меньше, чем на 1 час. Тесто за это время увеличится в объеме в 2-3 раза. После этого его нужно снова хорошенько обмять, чтобы вышел весь углекислый газ. Сделать это можно уже на большой доске или на столе.
  5. Снова выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на четверть часа. После этого можно заняться выпечкой.
Читайте также:  Вкусные жареные куриные ножки

Видео

Несладкое тесто «как пух» подойдет для выпечки в духовке жареных пирожков или беляшей. На видео хорошо видно, какая консистенция и плотность теста должны получаться при каждом замесе.