Тесто на опаре видео

Рубрики

  • вязание (10599)
  • вязание-платье (903)
  • вязание-полувер (642)
  • вязание-жилет (619)
  • вязание- китайские-японские изделия (577)
  • вязание-кофта (543)
  • вязание-топик (494)
  • Вязание-туника (491)
  • ирландские кружева (426)
  • носки,следки (422)
  • шали (421)
  • видео-уроки (421)
  • вязание-юбка (323)
  • вязание прихваток (316)
  • вязание горловины,пройм и т.д. (274)
  • шарфы (272)
  • в язание-украшение на шею и.т.д. (260)
  • уроки крючком-видео (225)
  • вязание-кардиган (217)
  • видео вязание (214)
  • вязание-костюмы (186)
  • вязание-варежки-перчаки (176)
  • вязание-болеро (163)
  • ленточное кружева (159)
  • подушки (155)
  • коврики (150)
  • вязание-пальто (132)
  • вязание тунисское-румынское (131)
  • свитера (110)
  • вязание-кружевное-белье (109)
  • Вязание джемпера (97)
  • палантины (90)
  • вязание кайма-рюши (79)
  • вязание на вилке (77)
  • для мужчин (74)
  • Жаккард (67)
  • вязание кайма-рюши (66)
  • энциклопедия.настольная книга рукодельницы (51)
  • вязание-игрушки (50)
  • Вязаное платье спицами (44)
  • вязание из пакетов (39)
  • японский крючок -спицы (37)
  • Вязание-Органайзеры для туалета,для ванной. (35)
  • вязание-норвежское (26)
  • апликация (21)
  • Из травки (19)
  • Валяние (19)
  • пояса (19)
  • вязание -апликация (18)
  • манишка. снуд . (16)
  • Вязание-топа спицами (16)
  • Светлана Берсанова (16)
  • Крейзи-ткань (10)
  • вязание (10)
  • фриформ (7)
  • соломонов узел (3)
  • платье спицами (2)
  • Фриволите (2)
  • Кулинария (6211)
  • торты (462)
  • кулинария выпечка (459)
  • блюда из творога (353)
  • пироги, (301)
  • пирожки,булочки (288)
  • рыба-соленая,жаренная,печенная.и т.д. (287)
  • салаты (279)
  • десерт-конфеты (224)
  • курица (223)
  • печенье (215)
  • кулинария (192)
  • тесто-разное (146)
  • домашнее консервированания на зиму (146)
  • блюда- на вторые (145)
  • рулеты-корзинки-тартолетки (135)
  • оладьи (134)
  • помидоры (132)
  • первые блюда (131)
  • кабочки (128)
  • домашнее консервированания на зиму (125)
  • котлеты (116)
  • варенье (116)
  • баклажаны (102)
  • пасха (100)
  • блюда из картошки (100)
  • капуста (92)
  • пицца (91)
  • шарлотка с яблоками (89)
  • КЕКСЫ (80)
  • каши (80)
  • крем (79)
  • огурцы (69)
  • Блюда мясные (67)
  • РОГАЛИКи (58)
  • пудинг (58)
  • Перец (48)
  • мультиварка (32)
  • ХОЛОДЕЦ (32)
  • Соусы (31)
  • украшение из овощей.фруктов (30)
  • оформление выпечки (26)
  • на день рождения (22)
  • ДИЕТА (20)
  • крем (15)
  • украшения для детских блюд (13)
  • рагу (12)
  • перец (10)
  • ПИРОЖНЫЕ (9)
  • Блюда из клубники (7)
  • ТЫКВА (6)
  • Манты (2)
  • ВСЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (2670)
  • вязание для малышей (428)
  • пинетки (361)
  • Вязание для мальчика (316)
  • вязание для девочек (276)
  • вязаные шляпки,шапочки ,береты для девочки (262)
  • вязание для девочек (213)
  • вязаные шапки для мальчика (205)
  • шитье- детям (133)
  • МУЛЬТИКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ (127)
  • рисуем (118)
  • детские стихи (72)
  • детские-размеры (40)
  • разное (34)
  • Сvetlana Bersanova (31)
  • про животных-истории (13)
  • журналы (13)
  • Вязание детских сумок (11)
  • для малыша (10)
  • костюм(штанишки.кофточки.шапочки (4)
  • РУЧНАЯ РАБОТА (2489)
  • цветы вязаные (462)
  • газеты (375)
  • цветы из лент (213)
  • золотые ручки (203)
  • новый год (194)
  • из пластиковых бутылок (194)
  • работа из соленого теста (130)
  • пасха (101)
  • Из бумаги цветы и т.д. (92)
  • канзаши (80)
  • коробочки,шкатулки (78)
  • декупаж (55)
  • бисер (46)
  • Сладкий букет (43)
  • Мебель из картона (42)
  • Рамка-для фото,для картин и т.д. (34)
  • рисуем (33)
  • рождество (28)
  • из аллюминиевых банок (15)
  • кинусайта (13)
  • 8-марта (11)
  • Джутовая филигрань (10)
  • День победы! (10)
  • Шитьё (1381)
  • видио шитье (400)
  • шитье-выкройки (305)
  • шьем мягкие игрушки (108)
  • лоскутное шитье (88)
  • ДЛЯ ДЕТЕЙ ИЗ СТАРОГО-НОВОЕ (84)
  • сумки,кошельки (71)
  • шторы (62)
  • лапки для швейной машинки (52)
  • для здоровья (1112)
  • Очищение организма (203)
  • рак (58)
  • Вязание -головные уборы(шапки,платки,шарфы) (1091)
  • вязание шапок. шляп. (822)
  • Вязание – крючком (942)
  • вязание-крючком (262)
  • Ажурные кофточки из квадратных мотивов крючком (104)
  • ткань-крючок (19)
  • Вязание -д/дома(скатерти,салфетки,пледы,покрывало) (939)
  • скатерти-салфетки (367)
  • пледы-покрывалы (263)
  • БАБУШКИН КВАДРАТ (164)
  • Рукоделие (547)
  • куклы (159)
  • вышивка лентами (125)
  • вышивка (87)
  • для свадьбы (56)
  • квиллинг-оригами (50)
  • день рождения (36)
  • миссони (14)
  • Вязание -обувь(носки.тапочки и . ) (487)
  • Вязание – крючком-узоры (411)
  • Вязание – спицами (393)
  • Вязание – спицами-узоры (389)
  • идеи для дома (343)
  • Мебель (45)
  • ремонт пластик.окон (30)
  • вязание-филейка (341)
  • Вязание – уроки (301)
  • Вязание -сумки (275)
  • Вязание ирландское (269)
  • для дачи (251)
  • полезные фрукты-овощи (238)
  • ДЛЯ ДНЕВНИКА (234)
  • рамочки-открытки (92)
  • как сделать красивый дневник (34)
  • уход за лицом (223)
  • как стать молодой (43)
  • волосы(уход.плетение кос (215)
  • масаж (202)
  • журнал мод (194)
  • музыка (185)
  • в саду (173)
  • Для отдыха(игры,музыка,кино. ) (173)
  • стихи (166)
  • растения.цветы (144)
  • Разные советы (138)
  • Вязание – ИДЕИ (104)
  • ВАЛЯНИЕ (12)
  • Крейзи-вувл (2)
  • макраме (1)
  • разные истории (92)
  • Игрушки (87)
  • Книги и журналы (83)
  • вязание- брюггское кружево (78)
  • стихи (78)
  • Вязание зонтов крючком (44)
  • дуплет (44)
  • дизайн (20)
  • Вязание для уюта в доме (15)
  • Тунисское-вязание (15)
  • мои вязалки (2)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
Читайте также:  Бердский крупный томат сорт описание

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Статистика

Понедельник, 30 Ноября 2015 г. 17:41 + в цитатник

Безопарное дрожжевое тесто – видео рецепт

Безопарное дрожжевое тесто – видео рецепт

В отличие от опарного, из безопарного теста готовят изделия более мягкой консистенции и с меньшим количеством сдобы. Процедура приготовления дрожжевого теста безопарным способом менее трудоёмка и состоит из приготовления теста и его брожения. Этот процесс у вас займёт около трёх часов.

Видео рецепты: Вку сный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru

500 г пшеничной муки,

50 г сливочного масла,

6 г сухих дрожжей,

1 ст.ложка сахара.

Способ приготовления: нагреваем молоко в комби-миске Цептер (Zepter) до комнатной температуры (до 30 С), растворяем в нём сахар и соль. После этого засыпаем дрожжи и оставляем на 5 минут, чтобы они растворились. Затем добавляем яйца и просеиваем муку, постепенно замешивая тесто.

Соединяем тесто с растопленным сливочным маслом, накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте на 1,5 – 2 часа. "Подошедшее" тесто обминаем и оставляем ещё на 40 минут в комби-миске Цептер под закрытой крышкой. Обминаем тесто дважды. После этого тесто готово к выпеканию.

Не давайте тесту и опаре перестаиваться – ухудшается качество теста.

Практически у всех начинающих кулинаров наступает такой момент когда возникает вопрос как приготовить дрожжевое тесто? Есть конечно такие люди кому эти знания передаются из поколения в поколение, но как быть тем у кого дома никогда никто не готовил дрожжевого теста? А возможно просто спрашивать не у кого? Вот для этого случая я и напишу статью как приготовить тесто на дрожжах.

Существует мнение что с дрожжевым тестом много возни и поэтому связываться с ним многие не хотят. Конечно доля правды есть, но дорогие мои, тут возни не больше чем с обычным тестом. Если вы хотите приготовить что-то из дрожжевого теста то выбора у вас нет. Хотя как нет выбор есть приготовить опарное тесто или приготовить без опарное.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков

И начнем с самого легкого варианта так сказать классический рецепт дрожжевого теста. Называется оно без опарное, так как не требует приготовления опары.


Ингредиенты.

Мука 500
Соль.
Сахар 60 граммов
Дрожжи. 50 грамм
Яйцо.
Жидкость молоко можно заменить водой воду кефиром.
Масло (растительное, сливочное, либо маргарин).

Без опарный вариант считается более быстрым, но тесто получается немного пресным. И готовить из него можно практически сразу как только оно подойдет. Буду готовить тесто на молоке, но его всегда можно заменить водой. Так что если нет молока готовьте на воде это не критично. Чаще на воде готовят тесто для пирожков.

В миску наливаем теплое молоко и растворяем в нем дрожжи. Важно что бы молоко было теплым, но не горячим. Рабочая температура в которой дрожжи хорошо будут работать не выше 30 градусов. Так как в горячей среде дрожжевые бактерии могут погибнуть и у вас ничего не получится.

Если дрожжей положить больше тогда есть шанс что ваша выпечка будет пахнуть дрожжами.

После того как дрожжи полностью растворятся в молоке можно добавить одно яйцо и сахар. Если готовишь тесто для пирожков то можно обойтись без яиц. Я так частенько делаю.

Как-то раз забыл про яйца и только когда ел пирожки вспомнил что не положил в тесто ни одного яйца. Так с тех пор и готовлю тесто для пирожков без яиц.

Сахар выступает в роли активатора дрожжей, но если всыпать сахара больше то он же выступит в роли де активатора. Так что будьте осторожны с сахаром.
Все это дело опять нужно перемешивать до тех пор пока сахар с солью полностью не растворятся.
Сахар и яйцо можно растворить отдельно и потом добавить к дрожжам. Как вам будет удобнее так и делайте.

Читайте также:  Как солить сало кусочками

Теперь очередь муки. Через сито просеиваем немного муки. В первый раз нужно муки немного, примерно стакан с горкой, этого пока будет достаточно.

И начинаем перемешивать тесто пока вся мука не перемешается с жидкостью. Постепенно добавляя муку. Должна получится жидкая масса. Важно всегда перемешивать в одну сторону. Я это делаю по часовой стрелке.

Как только вся мука смешается вносим мягкое сливочное масло или маргарин. Важно не плавить масло, так как жидкое масло может повредить структуру теста и результат может не оправдать ваши ожидания. Еще немного перемешиваем и понемногу вносим оставшуюся муку. Продолжай месить до тех пор пока не почувствуешь что масло полностью соединилось тестом.

Также масло можно вносить на этапе когда будете месить тесто на столе. И так и так будет правильно.

Как только тесто достигнет такого состояния что его можно месть руками, на столе то можно внести соль.

Соль не зря добавляем в последнюю очередь так как она не дает расти дрожжам и если добавит соль в самом начале то можно испортить рост дрожжей и тем самым испортить тесто. Так что помни соль в самом конце.

Теперь можно переместится на стол и продолжить вымешивать тесто на столе. Примерно около 10 минут потребуется его месть на столе. Месим до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам и столу.
Если процесс затягивается то возможно требуется еще немного муки. Так что если будешь готовить тесто в первый раз приготовь намного муки про запас. Так как когда руки в тесте очень не удобно будет искать еще муку.

Ну не то что бы совсем не перестанет. Но в общем ты почувствуешь когда хватить его месить.
Теперь тесто нужно положить в миску и накрыть чем-нибудь, можно просто оставить его на столе и накрыть пищевой пленкой. Пускай оно по лежит и подойдет примерно минут 40-45. За этот промежуток времени тесто может увеличиться в двое. Его нужно опустить и дать ему время на то чтобы оно подошло еще разок. Тогда тесто получается более воздушным и податливым. Лучше подождать что бы тесто поднялось пару раз.

Вот и все ваше без опарное тесто готово и можно из него формировать ваши булочки, пирожки, плюшки и так далее.

Дрожжевое тесто рецепт Видео

Как приготовить дрожжевое сдобное тесто на опаре

Опара это по сути такое дрожжевое тесто которое идет в помощь основному дрожжевому тесту. Опару готовят для сдобного теста. А сдоба это тесто в котором много сахара, масла и яиц.

Вот например что говорит Википедия. Сдоба это набор сырьевых продуктов из которых готовят тесто. Также эти продукты обогащают тесто вкусовыми качествами и питательными веществами. Количество сдобы в тесте определяет его назначения для того или иного вида выпечки.

Если сказать нормальным языком, то сдоба это такие продукты которые затрудняют процесс активации дрожжевых бактерий. А именно это сахар яйца, масло молоко или сметана.

Вот для этого и следует предварительно приготовить опару. Которая своими чудо свойствами поможет дрожжевым бактериям вступить в процесс активации без особых проблем.

И так берем молоко или воду, но обязательно не горячую. Помни что для дрожжей нужна теплая среда, а не горяча. Температура жидкости не должна превышать 30 градусов.

Читайте также:  Томат таня описание сорта фото отзывы

Растворяем дрожжи в жидкости. Можно использовать не только молоко, но и воду, сметану, прокисшее молоко или даже кефир. Существует мнение что если приготовить тесто на кефире то продукты долго остаются свежими и не черствеют. Пока подтвердить или опровергнуть не могу. Так что если у вас есть какие-то наблюдения на этот счет можете поделится ими в комментариях ниже.

А мы пока продолжим готовить нашу опару. Дрожжи полностью растворились в молоке теперь добавляем немного сахарку.
На 50 грамм дрожжей 50-60 граммов сахару. Не переборщи с сахаром.
Теперь в миску с опарой просеиваем муку. Нет не потому что она грязная или с жучками. Муку стоит просеивать для того что бы мука насытилась кислородом. Теперь перемешай всю опару.
Должно получится что-то похожее на тесто для блинов только намного гуще.


Опара готова теперь её нужно накрыть пленкой и отставить на 40 минут в теплое место. За это время опара должна увеличиться в двое. И вот с этим продуктом теперь можно приступ к приготовлению сдобного теста.

Рецепт приготовления сдобного теста на опаре

В миске смешивай следующий набор продуктов. Яйца, сахар, масло сливочное. Только не перестарайся в пену его не нужно взбивать достаточно что бы сахар растворился.

Теперь в эту жидкость вливай подоспевшую опару. На этом этапе приготовления желательно добавить ванильку если она есть в рецепте.

Хорошо смешиваем сдобу с яйцами и теперь самое время начать потихоньку вносить муку. Через сито добавляем муку и перемешиваем будущее тесто.

Перемешиваем тесто до тех пор пока его можно мешать ложкой как только ложка становится без сильной в этом деле самое время начать месить тесто руками.
И да дорогие хозяюшки вот в этом моменте можно добавить соль. Да именно в этом так как раньше соль бы на вредила нашему тесту.

И так перемещаемся на стол и месим тесто двумя руками до тех пор пока оно не станет красивым и эластичным.

Теперь помещаем его в чашку, накрываем и отправляем в теплое место для того что бы оно подошло. Это займет примерно 2-3 часа.
За это время тесто должно подняться несколько раз. И каждый раз его нужно опускать.

Когда через 2 часа тесто поднимется в очередной раз можно приступить к дальнейшему его использованию. Муку отставь в сторону используй только растительное масло. Обработай стол и руки, так тебе будет проще работать со сдобным тестом и оно не будет липнуть к рукам и столу.

Как приготовить опару видео

Почему опара не подходит

Бывает так что прошло какое-то количество время, но твоя опара так и не поднялась что произошло какие могут быть причины тому?

Возможно оказались не качественные дрожжи. Старайся использовать только свежие дрожжи. Обязательно смотри на срок годности дрожжей. И желательно обращать на это внимание еще при покупке.

Возможно что жидкость в которой готовится опара оказалась слишком горячая и дрожжевые бактерии просто погибли при высокой температуре. Перед тем как начать делать опару или тесто проверь температуру жидкости. Сделай пару капель на запястье руки если не обжигает и не горячо то можно использовать, но если появился дискомфорт то лучше жидкость дать остыть иначе рискуете испортить тесто.

Возможно добавили мало сахарку. На 50 граммов дрожжей сахара нужно тоже 50-60 грамм. Больше плохо и меньше плохо так что тут нужно как говориться смотреть в оба.

Как правильно работать с дрожжами советы от профессионалов

You are using an outdated browser. Please upgrade your browser to improve your experience.

тесто на опаре – Video

Подборка видео на тему: тесто на опаре – видео. Смотрите онлайн, комментируйте, ставьте оценки и делитесь с друзьями.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

4 + 12 =

Adblock detector